Recept na domácu zimolezovú marshmallow - ako si vyrobiť zimolez marshmallow doma

Ako vyrobiť zimolez marshmallow s cukrom

Pastila sa najčastejšie pripravuje z koláča, ktorý zostane po vytlačení šťavy z bobúľ. Bobule sú predtriedené, pričom sa odstraňujú zhnité vzorky. Pred varením sa neodporúča umývať zimolez, pretože toto jemné bobule je veľmi náchylné na deformáciu. Ak ste si však kúpili zimolez na trhu a nie ste si istí jeho čistotou, môžete ho opláchnuť vo veľkom hrnci vodou, pričom časti bobúľ opatrne zachytíte rukami a prenesiete ich do cedníka.

Pomocou ručného alebo elektrického odšťavovača sa z medovky extrahuje šťava. Zvyšná jemná dužina sa odváži a pridá sa k nej rovnaké množstvo kryštálového cukru. Bobule a cukor sa zmiešajú a zmes sa nechá variť 5 hodín.Počas tejto doby je potrebné koláč a cukor ešte niekoľkokrát premiešať.

Cukor by sa mal úplne rozpustiť a bobule by mali pustiť ešte trochu šťavy. Ak sa vám zdá hmota trochu suchá, môžete do nej pridať pár polievkových lyžíc predtým vylisovanej šťavy.

Ďalej môžete pastilku pripraviť dvoma spôsobmi:

1. Príprava „živého“ marshmallow bez varenia. Bobuľová hmota s rozpusteným cukrom sa položí na naolejovanú potravinovú fóliu alebo papier na pečenie vo vrstve nie väčšej ako 1 centimeter a odošle sa na sušenie.
2. Varený marshmallow. Bobuľová hmota sa umiestni na malý oheň a zahrieva sa 15 minút. Počas tejto doby bobule zmäknú ešte viac a samotná sladká hmota bude ako hustý džem. Po tomto postupe sa marshmallow rozložia na podnosy a sušia sa.

Medovky marshmallow môžete sušiť prirodzene, v rúre alebo v elektrickej sušičke.

Prirodzený spôsob zahŕňa umiestnenie paliet s marshmallows na verande alebo na zasklenom balkóne. Pastilka je na vrchu pokrytá gázou, aby sa látka nedotýkala samotného produktu. Tento dizajn ochráni marshmallow pred útokmi hmyzu. Doba schnutia závisí od poveternostných podmienok a hrúbky vrstvy bobúľ a v priemere sa pohybuje od 1 do 7 dní.

V rúre sa marshmallow suší pri teplote 90 - 100 stupňov na hornej polici rúry. Dvere musia byť mierne otvorené. Za týmto účelom vložte do medzery kuchynskú utierku alebo chňapku. Doba schnutia je od 3 do 6 hodín.

Medovky môžete sušiť aj v modernej sušičke zeleniny a ovocia pri teplote 70 stupňov. Osušte marshmallow na špeciálnych podnosoch alebo pergamenu namazanom rastlinným olejom. Vlhkosť pôvodného produktu a hrúbka vrstvy bobúľ priamo ovplyvňujú dobu schnutia.

Pripravenosť marshmallow sa určuje ručne.Ak sa vaše prsty nelepia na produkt a samotný marshmallow je elastický a odolný, sušenie môže byť dokončené. Presušená vrstva je tvrdá a krehká.

Po úplnom vyschnutí marshmallow sa vyberie teplý z papiera alebo podnosov a zvinie sa do tesnej rúrky alebo sa nakrája na porciované kúsky ľubovoľného tvaru. Vychladnuté rolky sa nechajú v pôvodnej forme na uskladnenie alebo sa nakrájajú na malé kúsky široké 2–3 centimetre. Vrch posypeme práškovým cukrom.

Video z kanála „Ezidri Master“ vám prezradí, ako si vyrobiť domáce marshmallows v elektrickej sušičke na zeleninu a ovocie.

Výplne do zimolezu marshmallows

Na spestrenie chuti medového dezertu môžete do bobuľovej hmoty vo fáze varenia pridať pyré z jabĺk, hrušiek alebo broskýň. Banán alebo cuketa dokonale zapadajú do marshmallow. Množstvo zeleniny a ovocia sa môže ľubovoľne meniť. Zároveň sa dá upraviť aj množstvo cukru v pôvodnom recepte, najmä ak je zimolez plnený sladkými druhmi ovocia.

Okrem ovocnej a zeleninovej zložky môžete do marshmallow pridať drvené vlašské orechy, mandle alebo slnečnicové semienka.

Ak pred sušením posypete bobuľovú vrstvu kokosovými hoblinami a cukor nahradíte medom, pastilka z medovky získa úplne inú chuť a po sušení bude chrumkavá.

Ako uchovávať zimolez marshmallows

Dobre vysušené listy marshmallow, zvinuté do roliek, sa skladujú v plastových nádobách pri teplote +4...+6 stupňov až 1 rok. Obrobok môže byť tiež zmrazený. Na tento účel sú rúrky zabalené do potravinovej fólie a zabalené v plastovom vrecku.