Recept na gruzínske lečo s baklažánmi na zimu

Kategórie: Lečo

Nedá sa povedať, že v Gruzínsku existujú nejaké tradičné recepty na prípravu lečo. Každá gruzínska rodina má svoje vlastné tradície a nemôžete prepísať všetky recepty. Navyše, niektoré ženy v domácnosti nechcú zdieľať svoje tajomstvá a niekedy musíte hádať, čo dáva božskú chuť konkrétnemu jedlu. Napíšem recept, ktorý opakovane testovala moja rodina, moji priatelia a susedia.

Ingrediencie: baklažán, zeleň, Cibuľa, bulharské korenie, paradajky, zeleninový olej, cesnak
Čas na uloženie do záložiek: Leto, jeseň

V gruzínskom lecho sa tento recept pripravuje bez octu. Pri správnej tepelnej úprave vydrží táto úprava minimálne rok. Hoci, bez ohľadu na to, koľko si toto lečo urobíte s baklažánmi, na jar budú vaše police s lečo úplne prázdne.

Na prípravu lecho v gruzínčine potrebujete nasledujúce produkty:

paprika - 2 kg;
baklažán - 1 kg;
paradajky - 1 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
rastlinný olej - 200 g;
cesnak - 1 veľká hlava;
soľ;
čerstvé zelené.

Väčšina gazdiniek najskôr pripraví pastu z paradajok a zeleninu podusí v paradajke. Nie je to celkom správne. Paradajková kyselina zabraňuje duseniu zeleniny, robí ju tvrdšou a predlžuje čas varenia. Postupujte podľa pokynov a potom príprava lečo v gruzínčine vám nezaberie veľa času a úsilia.

Baklažány ošúpeme a nakrájame na kocky. Nemusíte to brúsiť a robiť kúsky dostatočne veľké.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a zohrejte ho takmer do varu. Veľmi opatrne nalejte baklažány do horúceho oleja a začnite čistiť papriky.Odstráňte stonky a nakrájajte každú papriku na 4-6 kusov. Z času na čas baklažány premiešajte a teplo môžete trochu znížiť.

Kým ste pracovali na paprike, baklažány boli už dostatočne udusené a môžete do nich pridať korenie. Papriku zmiešame s baklažánmi, hrniec prikryjeme pokrievkou a stiahneme oheň na minimum možné pre lečo.

Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a pridajte ju do hrnca.

Paradajky ošúpeme a nakrájame. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky a paradajky nakrájajte tak, ako sa vám páči.

Do leča pridáme paradajky, premiešame a dosolíme.

Teraz panvicu opäť prikryjeme pokrievkou a dusíme 10-15 minút.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte zeleň.

Pridajte cesnak a bylinky do leča, znova ochutnajte a skontrolujte pripravenosť. Horúce lečo v gruzínskom štýle vložte do pohárov, zatvorte ich viečkami a zabaľte ich do prikrývky.

Toto lahodné lečo v gruzínskom štýle vám v zime pomôže viac ako raz.