Recept na domácu klobásu „Special“ - s tekutou krvou, mäsom a korením, bez kaše.

A ako vyrobiť krv.

Zoberte bravčovú krv a nezabudnite ju odvážiť, aby ste vypočítali množstvo korenia.

Vypustite krv do hlbokej misky, hojne pridajte soľ a premiešajte drevenou vareškou. Nechajte umývadlo na chladnom mieste a prejdite na iné produkty.

Na jeden liter krvi pripravte pol kila nasekaných tučných odrezkov. Pridajte k nim čierne korenie (1 čajová lyžička), rascu (malá štipka), nové korenie (pol čajovej lyžičky) a mleté ​​klinčeky (5 púčikov). Tiež pridajte trochu soli.

Tučný mäsový prípravok preložíme do kanvice s krvou a hmotu premiešame.

Výsledným tekutým mletým mäsom naplňte pripravené bravčové črevá. Na tento účel použite široký lievik.

Pred plnením zviažte spodok črievka na klobásu šnúrkou. Po prekrvení čriev mäsom a korením zviažte aj ich vrchné časti. Párky na niekoľkých miestach prepichnite tenkou ihlou a vložte ich do veľkého kastróla, na spodok ktorého najskôr položte niekoľko drevených paličiek. Sú potrebné, aby sa krv nelepila na dno.

Surové párky zalejeme studenou osolenou vodou a privedieme do varu.Krvovú klobásu varte, kým nie je úplne uvarená, skontrolujte opakovaným prepichnutím čreva ihlou: ak z nej nevyteká krv, potom je výrobok hotový.

Vyberte hotovú „špeciálnu“ klobásu z horúcej vody a položte ju na veľké sito alebo drôtenú mriežku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Bloodwort skladujte v chladničke alebo suteréne. V druhom prípade dáme klobásu do keramického hrnca a zalejeme roztopenou bravčovou masťou. Keď stuhne, stane sa z neho výborný konzervant.