Recept na domácu krvavnicu s bravčovou masťou a korením.

Kategórie: Klobása

Obyčajná krvná klobása sa pripravuje s pridaním mäsa a pohánky alebo ryžovej kaše. A tento recept je špeciálny. Lahodnú krv urobíme len pridaním bravčovej masti a aromatických korenín do krvi. Tento prípravok sa ukáže ako veľmi jemný a chutný.

Ingrediencie: karafiát, nové korenie, krvi, muškátový oriešok, salo, soľ, rasca, Mleté čierne korenie

Ako si uvariť vlastnú krvavnicu s bravčovou masťou a korením.

Čerstvú bravčovú krv zmiešame so soľou – klobáske to dodá chuť a zabráni zrážaniu krvi. Ak už sú v krvi zrazeniny, otočte ich cez mlynček na mäso alebo pretrite cez sito.

Čerstvú bravčovú masť nakrájajte na veľmi malé kúsky – na 3 litre krvi jej odoberte 1,5 kilogramu.

Bravčovú masť zmiešame s krvou a pridáme nové korenie a čierne korenie, muškátový oriešok, rascu, klinčeky podľa chuti - všetky koreniny vopred pomelieme. Ochutnajte slanú mletú krv – ak vám nestačí, pridajte viac soli.

Korením a bravčovou masťou naplňte hrubé črevá ošípaných krvou, ktoré treba najskôr očistiť od hlienu a tuku a dôkladne umyť soľou. Soľ v tomto prípade umožní črevám zbaviť sa nepríjemného zápachu.

Naplnené črevá z oboch strán zviažte tvrdými niťami alebo kuchynským špagátom.

Vložte surovú klobásu do hrnca s teplou vodou (40 stupňov). Zapnite oheň pod panvicou a nechajte vodu zovrieť. Klobásu varte na miernom ohni 30-35 minút a potom ju vyberte na tanier, aby vychladla.Ak sa obal klobásy počas varenia nafúkne, prepichnite ho ihlou.

Táto domáca klobása sa môže uchovávať v chladničke najviac 7 dní.

Dá sa jesť za studena aj za tepla. V druhom prípade môže byť lahodná krvná múčka vyprážaná v roztavenom bravčovom tuku.

Lahodná krv bez kaše