Šťovové pyré: chutné recepty zo zdravej zeleniny - ako si vyrobiť domáce šťaveľové pyré

Príprava listov

Hmota zeleného šťavela sa musí dôkladne umyť, aby sa odstránil piesok a prach. Listy môžete dokonca na 15 minút namočiť do studenej vody. Počas tejto doby nečistoty zapadnú a usadia sa na dne nádoby.

Umyté zelené sa pretrepú, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Pred varením treba šťavel prezrieť a v prípade potreby odstrániť hmyzom poškodené a zažltnuté listy.

Zdravá príloha – šťaveľové pyré

Pyré s mliekom a žĺtkami

• šťavel listy – 500 gramov;
• voda - 50 mililitrov;
• vaječné žĺtky (surové) - 2 kusy;
• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
• mlieko 2,5% tuku – 300 mililitrov;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - štipka.

Zelení sa jemne nasekajú ostrým nožom a vložia sa do hlbokej panvice s hrubými stenami. Pridajte vodu do zelene a zapnite oheň na strednú úroveň. Šťavel sa dusí pod pokrievkou do mäkka a potom sa scedí v cedníku.

Na suchej panvici opražte múku. Je veľmi dôležité, aby sa nespálil, takže proces je neustále monitorovaný. Potom k múke pridajte mlieko a zmes priveďte do varu, pričom nezabudnite všetko dôkladne premiešať. Udusené plátky šťavela vložíme do vriacej tekutiny a pyré povaríme na miernom ohni 5 minút. Ostáva už len pridať žĺtky. Aby ste to urobili, najskôr ich rozšľahajte metličkou. Na konci varenia posypeme šťaveľovým pyré soľou a korením.

Krémové pyré

• šťavel - 1 kilogram;
• smotana 20% tuku - 250 mililitrov;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• voda - 100 mililitrov;
• čierne korenie - pár štipiek.

Vytriedený šťavel sa dusí na panvici 10 minút. Potom sa hotová zelenina prenesie na sito a rastlinný olej sa dôkladne zahreje na panvici. Len čo tuk vykypí, pridáme doň šťavel. Asi po minúte pridáme smotanu, soľ a čierne korenie. Všetky produkty spolu dusíme 3 – 5 minút. Príloha je pripravená!

Kanál „Pozrite sa, aké je to chutné!“ vám podrobne povie o príprave šťaveľového pyré na prílohu

Sorrel pyré na zimu v pohároch

Pyré bez prísad

• šťavel - 1 kilogram.

Pri príprave šťaveľa na zimu by sa mala venovať osobitná pozornosť triedeniu zelene a jej umývaniu. Pripravené čerstvé listy sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Suroviny sa umiestnia do čistých pohárov a prikryjú sa viečkami.Polotovary sa sterilizujú vo vodnom kúpeli hodinu a potom sa pevne skrútia. Šťavové pyré skladujte počas celej zimy na chladnom mieste.

Sorrel pyré so soľou

• šťavel - 1 kilogram;
• stolová soľ - 30 gramov;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice na pohár.

Listy prechádzajú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa so soľou. Pyré sa rozloží do čistých nádob a na vrch sa naleje olej. Tento obrobok sa sterilizuje vo vode 30 minút a potom sa tesne uzavrie.

Zimná príprava - šťavel a špenátové pyré

• šťavel - 500 gramov;
• špenát - 500 gramov.

Umytý a vytriedený šťavel a špenát pred nasekaním blanšírujeme. To možno vykonať vo vode alebo pare. Doba tepelnej expozície je 3 minúty. Počas tejto doby lístie ochabne.

Aby ste ho dostali do homogénneho stavu, použite kovové sito. Hotové pyré sa vloží do hrnca vhodnej veľkosti a varí sa 10 minút na strednom horáku. Horúcu zmes plníme do čistých pohárov, ktoré bude potrebné sterilizovať. Čas spracovania obrobkov vo vodnom kúpeli je od 20 minút do pol hodiny.

Mrazené pyré

Sorrel pyré môže byť zmrazené. Na tento účel sa nasekaná zelenina rozloží do malých foriem a zmrazí sa v mrazničke. Ako nádoby možno použiť plastové poháre, nádoby a misky na ľad. Hneď ako hmota zamrzne, vloží sa do zapečateného vrecka a vloží sa hlboko do komory na uskladnenie. Tento prípravok si zachováva najväčšie množstvo živín a možno ho skladovať až do ďalšej úrody.