Brokolicové pyré: recepty na výrobu pyré pre deti a dospelých - spôsoby varenia brokolice na pyré

Pravidlá pre výber kvalitnej zeleniny

Pri výbere čerstvej zeleniny v obchode venujte veľkú pozornosť vzhľadu súkvetí a ich vôni. Kvalitný výrobok by mal mať sýtozelenú farbu bez stmavnutých alebo zažltnutých oblastí. Brokolica by mala byť na dotyk pevná a elastická. Neprítomnosť hnilobného zápachu naznačuje, že brokolica nie je náchylná na hnilobu vo vnútri kvetenstva.

Ak voľba padla na mrazený výrobok, mrazené vrecko by sa malo držať v rukách a niekoľkokrát pretrepať. Vnútro by malo byť drobivé. Cez celofán by ste sa mali dotknúť aj brokolice. Ak sú kvetenstvo príliš malé, 2 - 3 centimetre, potom je lepšie odmietnuť takéto zmrazenie.

Pred varením sa brokolica rozdelí na súkvetia a umyje sa v studenej vode. So zmrazeným produktom nie sú potrebné žiadne ďalšie manipulácie. Varí sa bez rozmrazovania.

Spôsoby varenia brokolice na pyré

Pyré je vyrobené z uvarenej brokolice. Existuje niekoľko spôsobov tepelného spracovania zeleniny:

• Varenie vo vode. Naplňte panvicu do polovice vodou a položte ju na oheň. Ružičky brokolice vložte do vriacej vody a prikryté varte na miernom ohni 7 až 10 minút. Uzavreté veko je v tomto prípade nevyhnutné na ochranu väčšieho množstva vitamínov rozpustných vo vode pred vyparovaním.

• V pomalom hrnci. Postup varenia v modernej vychytávke sa nelíši od predchádzajúceho receptu. Jediná vec, ktorú musíte nainštalovať, je správny program. Môže to byť „Para“ alebo „Polievka“.
• V parnom hrnci. Varenie brokolice na pare už nemôže byť jednoduchšie. Do hlavnej misky parného hrnca sa naleje malé množstvo vody, bude stačiť 200 - 250 mililitrov a po zovretí tekutiny postavíme na vrch mriežkovú nádobu s ružičkami brokolice. V tomto prípade môžete použiť štandardný dvojitý kotol alebo multivark s funkciou „Para“. Ak tieto zariadenia doma nemáte, môžete použiť špeciálne zariadenie na varenie riadu v bežnom hrnci. Čas varenia brokolice je 15 minút.
• V rúre. Ružičky brokolice poukladáme na alobal a opatrne ich zabalíme. Twist sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov a nechá sa tam 25 minút.

Kalal “Nana`s Recipes” vo svojom videu bude hovoriť o príprave pyré z mrazenej brokolice alebo karfiolu na sporáku

Hotovú brokolicu nasekajte pomocou drviča, vidličky alebo mixéra.Navyše, posledná možnosť spôsobí, že pyré bude veľmi jemné, s jednotnou elastickou konzistenciou. Ak bola brokolica varená vo vode, na rozriedenie pyré môžete použiť horúci vývar.

Recepty na brokolicové pyré

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť zemiakovú kašu ako prílohu

Kapusta, 400 gramov, sa varí pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód. Kým sa pripravuje hlavná zložka, rozpustite 50 gramov masla v malom hrnci. Po úplnom rozpustení pridajte do misky 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky. Cesnak zahrievajte v oleji maximálne 30 sekúnd. Potom sa odstránia kúsky cesnaku, ktoré vydávali vôňu. Do uvarenej brokolice pridáme ochutený olej a malé množstvo soli. Produkty sa rozmixujú na pyré v mixéri a potom sa ihneď umiestnia na porciované taniere.

Marina Perepelitsyna vám povie o spôsobe prípravy lahodného brokolicového pyré s mrkvou a zelerom vo vode

Brokolica pre deti

Brokolicové pyré možno zaradiť do stravy vášho dieťaťa už v šiestich mesiacoch. V tomto prípade by mala byť miska čo najhomogénnejšia a nie príliš hrubá. Korenie, soľ a olej sa do prvého kŕmenia nepridávajú. Zavádzajú sa postupne a v malých častiach sa pridávajú do pyré.

Kapusta sa spočiatku varí akýmkoľvek spôsobom. Potom sa hmota rozmixuje na pyré pomocou mixéra alebo sa jednoducho rozomelie cez veľmi jemné sito. Príliš husté pyré zrieďte materským mliekom, kapustovým vývarom alebo zriedenou mliečnou zmesou.

Oksana Storozhenko bude rozprávať o príprave zeleninového pyré z brokolice, karfiolu a cukety v pomalom hrnci

Zeleninové a ovocné prísady do brokolicového pyré

Pyré môže byť vyrobené z viac ako jedného druhu kapusty.Veľmi chutné sú kombinácie brokolice s karfiolom, zemiakmi, mrkvou, zelerom, cuketou či tekvicou. Z brokolice si môžete pripraviť aj sladké pyré tak, že do nej pridáte uvarené jablko.

Musíme si uvedomiť, že špargľová kapusta sa varí veľmi rýchlo, takže zelenina s dlhým cyklom varenia sa posiela na panvicu ako prvá a na samom konci sa k nej pridáva brokolica.

Ako skladovať pyré

Čerstvo pripravené pyré možno skladovať v chladničke až tri dni. Ak bol výrobok pripravený pre dieťa, potom sa pyré rozloží do sterilných 100-gramových pohárov a tesne sa uzavrie vekom. V tejto forme môže byť pyré skladované až 72 hodín. V krajnom prípade môžu byť doplnkové potraviny brokolica zmrazené na porciované kocky pomocou foriem na ľad. Tento prípravok sa v prípade potreby pridáva do kaší alebo polievok.