Antonovka pyré: najlepšie recepty na výrobu domácej jablkovej omáčky

Pozrime sa na technológiu a recepty na výrobu domáceho pyré Antonovka. Som si istý, že nájdete presne svoj recept.

Výber jabĺk a ich predspracovanie

Jablká Antonovka majú kyslú chuť, čo sa oceňuje najmä pri výrobe domáceho pyré. Najlepšie je použiť ovocie z vlastnej záhrady alebo zakúpené na miestnom trhu. Ak plánujete kúpiť produkt v obchode, potom je lepšie vziať nevzhľadné vzorky. Krásne lesklé jablká sú s najväčšou pravdepodobnosťou plnené chemikáliami a šupky sú ošetrené voskom.

V prvom rade je potrebné jablká dôkladne umyť. Na tento účel sa umiestnia do veľkého hrnca alebo umývadla s vodou. Potom sa každé ovocie umyje pod tečúcou vodou. V prípade potreby môžete obzvlášť znečistené miesta utrieť čistou špongiou alebo handričkou.

Pred varením je vhodné jablká osušiť utierkami. Čisté ovocie sa ošúpe a zbaví semienok.Ak plánujete rozdrviť pyré cez sito, jablká nie je potrebné dôkladne ošúpať, ale iba nakrájať na 6–8 kusov.

Technológia prípravy pyré

Priemerný pomer počtu produktov je nasledovný: na 1 kilogram nelúpaných jabĺk Antonovka vezmite 100 gramov granulovaného cukru a 100 gramov tekutiny. Cukor v detskom pyré možno úplne vylúčiť alebo nahradiť fruktózou.

Nakrájané jablká musia zmäknúť tepelnou úpravou. To možno vykonať nasledujúcimi spôsobmi:

• Na sporáku. Vložte jablká do hrnca a pridajte vodu podľa receptu. Po zovretí tekutiny ovocie dusíme asi 20 minút.

• V mikrovlnke. Veľké kusy jabĺk sú umiestnené na rovnej miske. Pridajte pár polievkových lyžíc vody na dno nádoby. Plátky pripravte 5 minút pri maximálnom mikrovlnnom výkone.
• V rúre. Ovocie sa ukladá reznou stranou nahor na plech, aby sa zachovalo maximálne množstvo šťavy. Varenie prebieha pri teplote 180 stupňov. Zmäknutie ovocia zvyčajne trvá 20–30 minút.Na uchovanie jablkovej šťavy pri pečení je vhodné použiť ako stojan na ovocie silikónové alebo kovové formy na muffiny.
• V pomalom hrnci. Jablká môžete tiež dusiť do mäkka pomocou pomalého hrnca. Ovocie spolu s vodou sa umiestni do hlavnej nádoby a varí sa 15 minút so zatvoreným vekom. V závislosti od modelu jednotky môžete použiť funkciu „Hasenie“ alebo „Para“.

Pozrite si video z kanála „TheVkusnoetv“ - Jemné jablkové pyré na sporáku

Varené jablká sú dierované mixérom a filtrované. Ak boli plody uvarené bez šúpania, potom možno preskočiť fázu pasírovania cez jemné sitko.Dieťa do jedného roka uprednostňuje úplne zhomogenizované pyré bez najmenších kúskov, preto je lepšie misku, ktorá sa pripravuje na detskú výživu, pomlieť cez sito. Do ovocnej homogénnej hmoty sa pridáva cukor.

Pred zabalením do čistých sterilných pohárov sa sladká hmota varí na miernom ohni 5 - 7 minút. Buďte opatrní: pyré môže vypľuť horúce kvapky!

Keď je obrobok horúci, je uzavretý sterilizovanými viečkami a pokrytý teplou handričkou, kým úplne nevychladne. Jablkové pyré skladujte na chladnom mieste až do čerstvej úrody.

Kanál „Varenie doma“ zdieľa podrobný videorecept na výrobu pyré z Antonovky pečeného v rúre

Výber tých najlepších receptov

Zemiaková kaša so smotanou

• Antonovka – 1/2 kilogramu;
• granulovaný cukor - 150 gramov;
• smotana - 100 gramov.

Jablká sa pečú v rúre a potom sa rozdrvia rozomletím cez sito. Do zmesi sa pridá cukor a smotana. Všetky produkty sa spolu varia 3 minúty a potom sa umiestnia do pohárov.

Antonovka pyré s banánom

• jablká - 3 kusy;
• banány - 2 kusy;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Plody sú olúpané a dierované v mixéri, až kým nebudú hladké. Pridajte cukor a zmes zahrievajte nad ohňom, kým sa zrnká nerozpustia.

Tekvica s jablkom

• jablká "Antonovka" - 1 kilogram;
• muškátová tekvica - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 200 gramov;
• citrónová šťava - 3 polievkové lyžice.

Jablká a tekvica sa nakrájajú na tenké plátky a tepelne sa upravia do mäkka pomocou niektorej z vyššie opísaných metód. Do zmesi ovocia a zeleniny sa pridáva cukor a citrónová šťava. Zmes umiestnite na oheň a zahrievajte 5-10 minút.

Jablko so škoricou

• jablká - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 150 gramov;
• škorica - podľa chuti;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.

Vopred uvarené jablká sa rozmixujú na kašu a pridajú sa zvyšné ingrediencie. Škoricu možno použiť buď vo forme prášku, alebo vo forme kôrovej trubičky. V tomto prípade sa tyčinka škorice vloží do nádoby, v ktorej sa ovocie pred nasekaním uvarí a prášok sa pridá k mletej hmote.

Triky skúsených kuchárov

• Dlhšia tepelná úprava minimalizuje množstvo vitamínov. Aby ste skrátili čas tepelného spracovania, je lepšie nakrájať jablká na tenké prúžky.
• Citrónová šťava pridaná do jabĺk počas varenia zabráni oxidácii a stmavnutiu kúskov.
• Pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a snažia sa obmedziť konzumáciu kryštálového cukru v strave, možno cukor z pyré vylúčiť alebo nahradiť fruktózou.