Pikantná paradajková šťava s dužinou na zimu

Navyše, hustá paradajková šťava s korením sa pri varení mnohých jedál jednoducho nedá nahradiť. Preto navrhujem začať s prípravou tohto lahodného a zdravého prípravku pomocou môjho receptu s postupnými fotografiami.

Potrebujeme teda:

paradajky - 8-9 kg, soľ, cukor, klinčeky, čierne korenie, hrášok z nového korenia, bobkový list.

Okamžite by som mal poznamenať, že množstvo korenia v recepte sa odoberá na 1 liter čerstvo vylisovanej šťavy. O ich počte napíšem o niečo neskôr.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu s dužinou na zimu

Na začiatku varenia paradajky dobre umyte a nakrájajte na niekoľko kusov.

Poškodené miesta, ak nejaké sú, vyrežeme.

Odšťavovač pripravíme na prácu a prejdeme ním paradajky. Na fotke môžete vidieť, aký dizajn som vymyslel. 😉

Ak ho nemáte, môžete paradajky pomlieť cez mlynček na mäso a výslednú hmotu pretrieť cez sito.

Dostal som 7 litrov čistej šťavy. Môžete dostať trochu viac alebo trochu menej. Všetko závisí od odrody paradajok. Čím sú mäsitejšie, tým lahodnejší hustý paradajkový nápoj získate.

Panvicu so šťavou položte na sporák a pridajte korenie.

Na 7 litrov výslednej šťavy som dal:

bobkový list - 3 ks;

čierne korenie - 10-12 ks;

hrášok z nového korenia - 3 ks;

klinčeky - 4 ks;

soľ - 3 lyžičky;

cukor - 2 lyžičky.

Šťavu s korením varte 15-20 minút od varu.

Nezabudnite odobrať penu, ktorá sa nazbiera počas varenia. Nalejte vriacu šťavu do pripravenej sterilizované poháre, zakryte varenými viečkami. Zrolujeme. Poháre s hustou paradajkovou šťavou otočte a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Z uvedeného počiatočného množstva paradajok som získal 6 litrov lahodnej pikantnej paradajkovej šťavy. Fotka tentoraz nedopadla veľmi „chutne“, fotoaparát nás sklamal, ale beriem na vedomie, že šťava je veľmi chutná.

Takto pripravený je perfektne uložený ako v špajzi, tak aj v pivnici a niektorým mojim kamarátom dobre zachovaný aj pod posteľou. 😉 Zdravé prípravy na zimu robíme rýchlo a s radosťou!