Jednoduché a chutné prípravky z papriky na zimný stôl

Mrazená paprika

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zachovať prospešné vlastnosti akejkoľvek zeleniny, je mrazenie. V zime sa paprika môže použiť na prípravu rôznych jedál, takže existuje niekoľko spôsobov, ako ju zmraziť.

Do šalátov, dusených jedál a polievok

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy sladkej papriky na zimu, ak ju gazdiná plánuje použiť ako dresing na čerstvé šaláty, mäsové a zeleninové dusené mäso, ako aj rôzne polievky. Na tento účel sa plody umyjú, vysejú a nakrájajú. Semená z papriky musia byť odstránené, inak dodajú jedlu horkosť! Spôsob rezania sa volí podľa želania – na kocky, pásiky alebo krúžky.Zostáva len vložiť kúsky papriky do vrecúšok a dať ich do mrazničky. Pri tomto spôsobe zberu si paprika zachováva svoju jedinečnú vôňu, textúru a takmer všetky vitamíny.

Na vypchávanie

V každom ročnom období, a najmä v zime, je veľmi vhodné pripraviť chutné plnené papriky pomocou predmrazených paprík.

Pri ich príprave z papriky opatrne odrežte „viečko“, odstráňte semienka a plody blanšírujte vo vriacej vode asi 2-3 minúty. Potom musíte chvíľu počkať, aby prebytočná vlhkosť odtiekla zo zeleniny a môžete ju zmraziť. Aby papriky v mrazničke zaberali menej miesta, mali by ste ich poskladať do tvaru „matriošky“ a umiestniť ich za seba. A nezabudnite pred zmrazením zabaliť hotovú „matriošku“ do plastového vrecka.

Pečené papriky

Pre zimné šaláty je veľmi vhodné zmraziť nielen surovú, ale aj už uvarenú papriku. Za týmto účelom sa umiestnia do rúry na pol hodiny pri teplote +180 °. Upečené papriky necháme vychladnúť a zbavíme šupky. S rukami a ostrým nožom to nie je vôbec ťažké. Potom sa plody zbavia semien. Zostáva už len nasekať papriku, vložiť do vrecka a vložiť do mrazničky.

Mrazenie plnenej papriky

Mnoho ľudí miluje plnené papriky. Toto je chutné a uspokojujúce jedlo. Po zmrazení sa plnená paprika dobre uchováva v mrazničke až šesť mesiacov. Kedykoľvek, keď nemáte po ruke čas alebo potrebné produkty, môžete veľmi rýchlo pripraviť chutnú večeru pre celú rodinu. Papriky stačí uvariť v mikrovlnnej rúre, v pomalom hrnci, na panvici alebo v rúre. Skutočný záchranca pre tých, ktorí sú vždy zaneprázdnení!

Ak chcete pripraviť plnené papriky na zimu, umyte ich, odrežte „viečko“ a vyčistite vnútro semien. Plnka je vyrobená podľa chuti.Pre vegetariánov je vhodná zmes smaženej zeleniny (mrkva, cibuľa, cesnak, bylinky a aromatické korienky) a napoly uvarená ryža. Pre tých, ktorí nedodržiavajú vegetariánsku stravu, stojí za to pridať do náplne mleté ​​mäso alebo kúsky jemne nakrájaného mäsa. Papriky môžete naplniť aj rozdrvenými varenými zemiakmi s bylinkami, mletou pečeňou s pohánkou, vyprážanými hubami a ryžou s nasekanými krabovými tyčinkami. Do náplne musíte pridať soľ a korenie!

Papriky sú pevne plnené hotovou náplňou a zmrazené. V zime je lepšie rozmrazovať plnené papriky nie pri izbovej teplote, ale v chladničke. Potom nestratia svoj tvar. Môžete si ich pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad vložte papriku s plnkou navrch do hrnca, pridajte vodu, pridajte paradajkovú pastu a majonézu a dusíme 30-40 minút na miernom ohni.

Nakladaná paprika

Nakladané papriky sú obľúbené v každej rodine. Hotový výrobok možno použiť ako chutné predjedlo, dresing na šaláty a dusené mäso, ale aj ako výbornú slanú prílohu k rybám a mäsovým jedlám. Ak sú plody nakladané celé, dajú sa z nich v zime pripraviť chutné plnené papriky.

Na morenie sa vyberajú papriky rôznych farieb. Najprv ich treba umyť. Ak plánujete nakladať celé ovocie, odrežte „viečko“ a dôkladne vyčistite vnútro semien. Vo všetkých ostatných prípadoch sa paprika krája podľa želania – na polovice, prúžky alebo krúžky. Potom sa plody blanšírujú ponorením do vriacej vody na 1-2 minúty. Potom sa paprika umiestni do vopred pripravených čistých pohárov a naplní sa až po vrch. Na 3 kg sladkej papriky budete potrebovať tri 3-litrové poháre.

Na prípravu marinády potrebujete: 1,2-1,3 litra vody, 1 polievkovú lyžičku. l. granulovaný cukor, 2 lyžice. l.soľ, 1 šálka rastlinného oleja, 1/3 šálky 9% octu, 4 hrášky z čierneho a nového korenia a 2 klinčeky. Všetky zložky sa pridajú do vody a marináda sa varí 2-3 minúty. Potom sa z nej odstráni bobkový list, korenie a klinčeky. Horúca marináda sa naleje do pohárov s rozloženými paprikami a okamžite sa zvinie.

Môžete tiež marinovať vopred plnené papriky. Chuť sladkej papriky plnenej vegetariánskymi náplňami je obzvlášť jemná - bez použitia mäsa. Zoznámte sa s receptom na varenie krok za krokom nakladaná paprika plnená kapustou a mrkvou, k dispozícii na našej webovej stránke Nech je to chutné!.

Gazdinky majú radi morenie, pretože je to kreatívny proces. Marináda na papriku môže byť vyrobená rôznymi spôsobmi a to dodá hotovému výrobku úplne neočakávaný chuťový profil.

Kanál Chutné, jednoduché a zdravé hovorí o tajomstvách prípravy nakladaných paprík s medom a maslom.

Varenie papriky

Paprika je jedným z najobľúbenejších korenín na svete. Pridáva sa do polievok, hlavných jedál, šalátov, želé, pikantnej omáčky a pečiva. Na prípravu tohto korenia na zimu musí byť sladká paprika vysušená. Z 1 kg čerstvej papriky získate asi 50 g papriky.

Na sušenie vyberte zrelé červené ovocie. Umyjú sa, položia sa po jednom na stôl alebo podnos a nechajú sa pár dní pri izbovej teplote alebo vonku mierne vyschnúť. Potom sa paprika ošúpe od stonky a semien a nakrája sa na plátky. Dielce sa navliekajú na niť a sušia sa na suchom vetranom mieste, kam neprenikajú priame slnečné lúče, napríklad na povalu. Proces sušenia urýchlite vložením papriky do elektrickej sušičky alebo rúry na +60°.Ak má rúra režim vetrania, musí byť zapnutá.

Sušené papriky sa neohýbajú, ale lámu. Ak výrobok nie je úplne vysušený, môže splesnivieť. Po dosiahnutí požadovaného stavu sa paprika nechá v celku alebo sa melie na prášok, napríklad pomocou bežného mlynčeka na kávu. Papriku skladujte na suchom mieste v sklenených nádobách previazaných látkou. Pri správnom skladovaní si korenie na sušenú papriku zachováva svoje chuťové vlastnosti a prospešné látky po dobu dvoch rokov.

Adjika

Pikantné koreniny sú obľúbené v každej domácnosti. A nie je náhoda, že aromatická adžika, ktorej vlasť sa považuje za Abcházsko, sa udomácnila v kuchyni mnohých krajín. Tradičná adjika nezahŕňa paradajky a sladkú papriku, ale ženy v domácnosti sa naučili variť adjiku rôznymi spôsobmi. Paprika robí toto aromatické a zdravé korenie šťavnatejšie a zároveň znižuje jeho pikantnosť.

Existuje veľa receptov, ako urobiť adjiku doma. Vo väčšine z nich sú ingrediencie varené alebo dusené. Pri tepelnej úprave však adjika stráca množstvo užitočných vitamínov a najmä vitamínu C, ktorý v zime tak veľmi potrebujeme.

Našťastie existujú spôsoby, ako pripraviť adjiku bez varenia. Na túto zimnú prípravu budete potrebovať: 2 kg papriky a 150 g feferónky, 200 g cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 8 lyžíc. l. cukor a 300 ml octu. Sladká a pálivá paprika sa umyje a očistí od stoniek a semien. Cesnak je tiež olúpaný. Potom sa dva druhy korenia a cesnaku pomelú cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Do hotovej zmesi sa pridá soľ, cukor a ocot, všetko sa dôkladne premieša a vloží do pohárov. Hotovú adjiku musíte skladovať v chladničke.

Prečítajte si o recepte na varenie krok za krokom pikantná adjika s chrenom, jablkami a cesnakom dostupné na našej webovej stránke Nech je to chutné!.

Kaviár z papriky so zeleninou

Zeleninový kaviár so sladkou paprikou je veľmi obľúbeným jedlom. Bez ohľadu na to, koľko tohto druhu kaviáru urobíte, zjedia ho veľmi rýchlo! Milujú jesť zeleninový kaviár ako prílohu a ako samostatné jedlo. Je tiež vhodné jednoducho natrieť na chlieb a rýchle občerstvenie je hotové! Aby kaviár chutil lepšie, odporúča sa použiť mäsité odrody papriky.

Na 2,5 kg papriky budete potrebovať 300 g mrkvy, paradajok a cibule, jeden koreň petržlenu a zeleru, ako aj 1 lyžičku. nové korenie a mleté ​​čierne korenie. Papriky sa pečú v rúre a ošúpané, stopky a semená sa odstránia. Jemne nakrájané korene sa vyprážajú na panvici s cibuľou do zlatista. Paradajky, paprika a mrkva sa rozdrvia v mixéri, pridá sa cibuľa s koreňmi, mletá paprika a soľ. Výsledná zmes sa umiestni do hrnca alebo hlbokej panvice a varí sa za stáleho miešania 10 minút a potom sa umiestni do pohárov. Poháre s kaviárom sa musia sterilizovať: pollitrové poháre na pol hodiny a litrové poháre na 40 minút.

Zeleninový pilaf so sladkou paprikou

Táto príprava na zimu bude užitočná v každom dome, pretože hotový pilaf bude potrebné jednoducho zahriať bez straty času a úsilia. To je veľmi výhodné pre vždy zaneprázdnené ženy v domácnosti. A príprava tohto výdatného vegetariánskeho jedla nezaberie veľa času ani námahy.

Na pilaf si musíte vziať 1 kg papriky a paradajok, 0,5 kg mrkvy a cibule, 1 šálku ryže, 4 polievkové lyžice. l. 9% ocot a 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ. Všetka zelenina sa umyje, jemne naseká, spojí sa s ryžou a po pridaní vody sa varí na miernom ohni asi hodinu. Nezabudnite na soľ a cukor! Horúci pilaf sa umiestni do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami.

Džem-omáčka zo sladkej papriky

Pikantný džem z papriky pripomína skôr sladkokyslú omáčku. Je ideálny ako dezert a ako doplnok k rybám a mäsovým jedlám. Navyše, spolu s toastom, slaným pečivom alebo krutónmi sa takýto džem stane chutným občerstvením. Tradične sa vyrába iba z červenej papriky.

Plody pre túto zimnú úrodu by nemali byť prezreté. Na 2 kg papriky budete potrebovať 1 pohár vody, 0,5 kg kryštálového cukru a 2 g kyseliny citrónovej. Papriky sa umyjú, olúpajú zo stoniek a semien a nakrájajú na kocky. Papriku dáme do hrnca, nalejeme do nej vodu a pridáme kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Priveďte zmes do varu a varte do mäkka na miernom ohni, nezabudnite miešať. Horúci džem sa naleje do 0,5-litrových pohárov a uzavrie sa viečkami.

Vo videu sa Elena Bazhenová podelí o jednoduché tipy, ako si môžete sami pripraviť lahodný džem a omáčku zo sladkej papriky.