Jednoduchý recept na výrobu nakladanej cukety na zimu

Samozrejme, nemali by ste používať veľmi staré cukety. Ich prezretá dužina bude vyzerať skôr ako špongia. Môže to byť chutné, ale vôbec to nevyzerá lákavo.

Cuketu môžeme fermentovať buď samostatne, alebo spolu s inou zeleninou. Najčastejšie sa fermentujú spolu s uhorkami, jablkami alebo tekvicou a používa sa rovnaký recept ako na uhorkové štartéry.

Cuketu umyjeme, ostrým nožom odrežeme z oboch koncov „chvosty“ a nakrájame na „kolieska“. Nerobte to príliš malé, hrúbka koliesok by mala byť 2-3 centimetre. Mladú cuketu nemôžete rezať vôbec, ale nechajte ju tak, ako je.

Na dno kvasnej nádoby naukladajte listy chrenu, konáriky kôpru, cesnak a všetky koreniny, ktoré používate na kvasenie uhoriek. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať 1-2 feferónky.

Pripravte soľanku:

• 1 liter vody;
• 60 gramov soli.

Varte vodu a rozpustite v nej soľ. Ak chcete, môžete do vriacej soľanky pridať bobkový list a korenie.Tieto koreniny potrebujú na otvorenie vriacu vodu a nemá zmysel ich jednoducho hodiť do studenej soľanky.

Keď nálev vychladne, polejeme ním cukety tak, aby ich nálev zakryl aspoň 5 cm.

Nádobu s cuketou prikryte gázou a nechajte 7 dní pri izbovej teplote. Počas aktívnej fermentačnej fázy sa soľanka zakalí a na povrchu sa objavia vzduchové bubliny. Cukety sú dosť husté a potrebujú trochu viac času ako uhorky alebo paradajky, ale nemali by byť prekyslené.

7 dní po začiatku fermentácie môžete cuketu odniesť do pivnice alebo na iné chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Nakladaná cuketa sa dobre skladuje a je vynikajúcim „záchrancom“, ak nie sú žiadne uhorky. Nakladané cukety ich úspešne nahradia a ak sú tieto cukety malé, tak si rozdiel vôbec nikto nevšimne. Nakladanú cuketu môžete vyskúšať po 2-3 týždňoch. Možno by ste chceli naložiť ešte pár pohárov?

Pozrite si video o tom, ako pripraviť nakladanú cuketu na zimu a na každý deň: