Jednoduchý recept na domácu pečeňovú paštétu alebo lahodné maškrtné maslo.

Takúto paštétu s maslom pripravíte z akejkoľvek (hovädzej, kuracie, bravčovej) pečene. Na maškrtné maslo, ktorému doma hovoríme túto prípravu, však rada používam hovädziu pečeň a nesolené maslo. Varenie nie je zložité, takže všetko je celkom jednoduché. Začnime.

Ingrediencie: vodka, karafiát, nové korenie, oleja, pečeň, soľ, Mleté čierne korenie

Ako pripraviť pečeňovú paštétu s maslom.

Varte vodku a vložte do nej 250 gramov pečene, predtým očistenej od filmov a žlčových ciest. Pred blanšírovaním ho nezabudnite nakrájať na malé kúsky rovnakej veľkosti.

Pečeň varte 3 minúty, potom ju vložte do sitka.

Po úplnom vychladnutí kúsky pečene ich trikrát alebo štyrikrát pretlačte cez mlynček na mäso s najjemnejším roštom. Čím je pečeňová paštéta jednotnejšia, tým hladšie bude maslo na občerstvenie.

Mleté pyré z uvarenej pečene zmiešame s mierne zmäknutým maslom (250 gramov) a zmes dochutíme korením. Nezabudnite pridať soľ a mleté čierne korenie a klinčeky a nové korenie, ak máte radi tieto korenie.

Pečeňový olej uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe nie dlhšie ako 2-3 týždne. Ak chcete domácu pečeňovú paštétu uchovať dlhšie, vložte ju do malých (porciovaných) mrazuvzdorných škatúľ a uložte do mrazničky.

Tento snackový olej je primárne určený na natieranie chlebíčkov, ale je vhodný aj na ochutenie varených zemiakov alebo pridanie do rôznych paštét.