Jednoduché morenie húb doma - spôsoby, ako nakladať huby v pohároch na zimu.

Na začiatok vám poviem, čo je nakladanie húb vo všeobecnosti a aké huby sú vhodné na zber týmto spôsobom.

Spôsob konzervovania húb pomocou vodného roztoku, do ktorého sa pridáva soľ, cukor, korenie a v niektorých receptoch aj kyselina octová alebo citrónová - to je nakladanie.

Na morenie sa najlepšie hodia rúrkovité huby takých odrôd, ako je jesenná medová huba, hríb, hríb, hríb a hríb.

Je tiež povolené marinovať lamelárne huby, ako sú tučné huby, brilantné zelené huby, hríby a medové huby.

Na morenie sú vhodné len nepoškodené mladé huby, silné a bez červotoča.

Chcel by som tiež poznamenať, že bude lepšie, ak sa rôzne druhy húb marinujú oddelene, ale ak chcete, môžete zmiešať niekoľko druhov húb v akomkoľvek pomere.

Ako šúpať huby - príprava na morenie.

Na začiatok si zozbierané huby roztriedime podľa druhu a veľkosti.Hodné a staré huby by sa mali okamžite zlikvidovať.

Potom je potrebné kalibrované huby dôkladne očistiť od nečistôt (prilepený piesok, zemina, prichytené lístie a mach). Ak marinujete maslové huby, nezabudnite odstrániť kožu na klobúku (inak huby zhorknú).

Ďalej odstránime koreňovú zónu a všetky existujúce poškodenia z našich húb (nožom).

Ak sú huby, ktoré ste vybrali na morenie, trochu veľké, potom je lepšie oddeliť stonky od klobúkov a nakrájať ich na malé kúsky. Je lepšie nekrájať malé huby, ale marinovať ich celé.

Malý trik: nakrájané huby veľmi rýchlo stmavnú, keď sú vystavené kyslíku. Aby ste tomu zabránili, musíte pripraviť roztok z jedného litra vody, 2 gramov kyseliny citrónovej, čajovej lyžičky soli a umiestniť ich do výsledného roztoku.

Marinovať môžete dvoma spôsobmi. Zároveň pripravíme rovnakú marinádu na huby.

Všestranná a chutná marináda na huby na liter vody obsahuje:

• soľ – 1 polievková lyžica. lóže;
• cukor – 4 lyžice. lóže;
• vavrínový list - 2-3 ks;
• čierne korenie - 2-3 ks;
• klinčeky (voliteľné) - 2 ks;
• cesnak - 2-3 jemne nasekané strúčiky.

Metóda č.1

Toto je najjednoduchší spôsob, ako nakladať huby na zimu - uvariť ich v marináde.

Musíte pripraviť marinádu a priamo v nej huby variť 15 minút. Potom huby vyberte z marinády pomocou štrbinovej lyžice a preneste ich do nádoby na uloženie obrobku. Naplňte vrch pohára až po okraj marinádou (horúcou), v ktorej sa varili huby.

Týmto spôsobom marinovania sa huby získajú s bohatšou chuťou, pretože v skutočnosti sa počas varenia začnú marinovať. Tento spôsob prípravy má však aj nevýhodu - marináda je zakalená a nie priehľadná, niekedy dokonca viskózna.

Metóda číslo 2

Huby musia byť najskôr pätnásť minút varené vo vriacej vode. Potom vodu scedíme a uvarené huby zalejeme vriacou marinádou. Pri príprave húb týmto spôsobom bude marináda priehľadná a bez zákalu. Ale huby nebudú mať takú bohatú arómu ako pri zbere pomocou prvej metódy.

Aký je najlepší spôsob - rozhodnite sa sami.

Nakladané huby musíte skladovať v nádobách, ktoré neoxidujú (sklo, smalt, nehrdzavejúca oceľ, potravinárska hlina). Preto je v našej dobe najbežnejšie nakladanie húb v pohároch.

Aby sme zabránili tvorbe plesní na našich prípravkoch, musíme uvariť slnečnicový olej, naliať nádobu s hubami a zaviazať ju ľanovými obrúskami. Ak marinujeme huby v pohároch, môžete ich jednoducho zrolovať pod vekom. Aby sa však zabránilo kontaminácii konzervovaných potravín botulizmom, nádoby s hubami sa musia sterilizovať 15-20 minút.

Náš domáci prípravok by sa mal skladovať v chladničke alebo v chlade, opäť, aby sa zabránilo tvorbe botulínových baktérií. Na chladnom mieste sa táto baktéria nevytvára.

V zime otvorte dózu s lahodnými nakladanými hubami, sceďte marinádu, posypte ich nadrobno nakrájanou cibuľou, polejte aromatickým slnečnicovým olejom a vychutnajte si chuť našej domácej hubovej prípravy.

Pozri aj video: MARINOVANÉ HUBY - jednoduchý recept na prípravu.