Štyri spôsoby, ako si vyrobiť hruškový sirup doma

Príprava a výber ovocia

Hrušky môžu byť úplne odlišné vo farbe plodov, ich veľkosti, šťavnatosti dužiny a jej štruktúre. Pre sirup odporúčame brať šťavnaté a sladké odrody hrušiek. Na zber je najlepšie vyhradiť plody s tvrdou a čerstvou dužinou hruškový lekvár.

Pred varením sa hrušky umyjú a sušia uterákmi. Ďalej sa rozrežú na dve časti a nožom sa vyreže krabica na osivo. Ak, ako to vyžaduje recept, musíte použiť plátky bez kože, potom sa koža odreže z ovocia čo najtenšie. Použitie špeciálnej škrabky na zeleninu môže tento proces výrazne uľahčiť.

Spôsoby výroby hruškového sirupu

Možnosť 1 – „Klasické“

Pred varením sa hrušky olúpajú a nakrájajú na kocky.Aby odrezok nestmavol, pokvapkáme ho šťavou z jedného citróna. Čistá hmotnosť dužiny by mala byť 1 kilogram. Pre tento objem hlavného produktu vezmite 600 gramov granulovaného cukru a 300 mililitrov vody. Z deklarovaných produktov sa pripravuje hustý cukrový sirup. Aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, varte cukor s vodou 5-7 minút. Plátky hrušiek vložíme do horúceho sirupu a za mierneho miešania plátky povaríme 5 minút. Ovocie sa potom nechá úplne vychladnúť v sladkom sirupe. Ďalšia fáza varenia začína odstránením kociek ovocia pomocou štrbinovej lyžice. Sirup sa ešte raz privedie do varu a znova sa pridajú napoly uvarené hrušky. Takéto návštevy by mali byť 3-4. Ak je ovocie veľmi jemné a rýchlo sa rozpadá a mení sa na pyré, potom môžete plátky variť dvakrát. Na samom konci sa horúci sirup prefiltruje. Dužina sa používa ako samostatný dezert alebo ako sladká náplň do koláčov.

Hruškový sirup plníme do fliaš a uchovávame v chladničke. Aby sa dezert skladoval dlhšie ako 6 mesiacov, pred rolovaním sa znova uvarí a nádoba sa sterilizuje.

Možnosť 2 – Bez tepelného spracovania

Plátky hrušky bez šupky, 500 gramov, vložte do hlbokej misky, posypte 300 gramami cukru a zľahka premiešajte. Aby ovocie pustilo šťavu čo najrýchlejšie, premiešajte plátky každú pol hodinu. Celková doba infúzie odrezkov je 24 hodín. Misku vložíme na noc do chladničky, aby zmes nekvasila.

Na druhý deň sirup prefiltrujte. Tento dezert je možné skladovať v chladničke až 7 dní.

Možnosť 3 – Z hruškovej šťavy

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vytlačiť šťavu z hrušiek. Najlepšie je použiť odšťavovač, ale ak takáto jednotka nie je k dispozícii, šťavu možno získať vytlačením dužiny cez gázu.Množstvo cukru bude závisieť od množstva prijatej tekutiny. Na každý liter hruškovej šťavy vezmite 500-600 gramov granulovaného cukru. Ak sú hrušky sladké, množstvo sladidla sa môže znížiť.

Šťava je ochutená cukrom a zapálená. Hmotu prevaríme do požadovaného stavu. Na polevy a zmrzlinové dresingy by mal sirup pomaly vytekať z lyžice tenkým prúdom. Pre omáčky a koktaily môže byť konzistencia hotového dezertu tekutejšia.

Možnosť 4 – Z balenej šťavy

Expresná možnosť na prípravu hruškového dezertu vám umožňuje použiť ako hlavnú zložku hotovú balenú šťavu. Na liter nápoja vezmite pol kila kryštálového cukru. Produkty sa spoja a zahrievajú na strednom ohni za stáleho miešania. Po 10-15 minútach sirup začne hustnúť. Konzistencia hotového jedla sa určuje individuálne v závislosti od možností jeho ďalšieho použitia.

Šéfkuchár Alexey Semenov vám predstavuje nezvyčajný recept na prípravu hrušiek v sirupe. Základom sirupu je jazmínový čaj.

Čas použiteľnosti hruškového sirupu

Produkt pripravený bez tepelného spracovania sa skladuje na minimálnu dobu. Tento sirup sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň. Ak bol hruškový dezert dôkladne uvarený a nakoniec zabalený do sterilných pohárov, trvanlivosť takéhoto výrobku môže dosiahnuť rok od dátumu výroby.