Čerešňový džem: výber najlepších receptov - ako vyrobiť domáci čerešňový džem

Správny výber ovocia je kľúčom k úspechu

Čerešne zozbierané samostatne alebo zakúpené v obchode sa najskôr dôkladne umyjú v studenej vode. Potom sa plodina triedi, odstraňuje zhnité časti ovocia a zbavuje sa úplne pokazených bobúľ. Čerešne na džem sa vyberajú čo najzrelšie, šťavnaté a mäsité. Aby džem rýchlejšie géloval, pridajte k hlavnému bobuľovi hrsť nezrelých čerešní. Vďaka vysokému obsahu pektínu v nich dezert pri varení rýchlo získa požadovanú konzistenciu.

Pred varením sa bobule zbavia kôstkovín. Ak to chcete urobiť, môžete použiť bežný špendlík. Ak je však veľa bobúľ, táto metóda bude trvať príliš dlho.Na záchranu môže prísť špeciálne zariadenie na extrakciu kôstok z čerešní.

Recepty na čerešňový džem

Recept č.1 – Jemný džem s predvarením

Do hrnca so širokým dnom vložte 2,5 kilogramu olúpaných čerešní a pridajte 2 šálky vody. Bobule sa varia 30 minút a potom sa umiestnia na sito. Veľkosť kovovej mriežky je 1,5 - 2 milimetre. Rozomletý cez takéto sito sa džem ukáže byť čo najhomogénnejší a najpružnejší.

Po precedení sa bobuľová hmota odváži a pridá sa k nej podobné množstvo kryštálového cukru. Aby džem získal konečnú hustú konzistenciu, varí sa na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny. Sladká bobuľová hmota sa pravidelne mieša a prebytočná pena sa odstráni.

Recept č.2 – Džem z čerešňového pyré

Na tento recept budete potrebovať päť kilogramov vykôstkovaných čerešní. Bobuľová hmota prechádza cez mlynček na mäso s najmenším prierezom mriežky a potom sa prerazí ponorným mixérom, aby sa získala čo najhomogénnejšia štruktúra džemu. Do bobúľ sa pridá liter čistej vody a 3 kilogramy cukru. Pri silnom ohni priveďte hmotu do varu a potom čo najviac znížte vykurovací výkon. Bobuľové pyré varte s cukrom asi 2 hodiny, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Tento proces je neustále pod kontrolou, pričom sa džem mieša a v prípade potreby odstraňuje pena.

Minútu pred koncom varenia pridajte do misky s džemom 1 lyžičku kyseliny citrónovej alebo 2 lyžice citrónovej šťavy.

Recept č.3 - Džem s kôstkovou príchuťou

Čerešne sa vytriedia a odstránia sa kôstkovice. Odstránené, neumyté semená sa umiestnia do sieťového alebo gázového vrecka a pevne sa obviažu.Na prípravu džemu budete potrebovať 1 kilogram dužiny so šťavou. Čerešne sa prenesú do smaltovanej nádoby alebo panvice a pokryjú sa 1 kilogramom kryštálového cukru. Vrecko so semenami je tiež umiestnené v nádobe s hlavnými produktmi. Hmota sa mieša drevenou lyžicou alebo špachtľou a nechá sa 3 – 4 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa uvoľní pomerne veľké množstvo čerešňovej šťavy a časť cukru sa rozpustí.

Nádobu s čerešňami položte na oheň a varte 10 minút. Hmota sa potom prirodzene ochladí a potom sa znova varí 10 minút. Z bobúľ, ktoré už druhýkrát vychladli, vyberte vrecko so semienkami a dužinu prerazte ponorným mixérom. Výsledné čerešňové pyré sa zapáli a varí do zhustnutia.

Recept č.4 – Višňový džem s jablkami v pomalom hrnci

Štyri jablká sú zbavené kôstok a ošúpané. Plody prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s 1 kilogramom olúpaných čerešní. Hmota sa prenesie do misky multivarky a naplní sa pohárom vody. Pripravte džem v režime „Stew“ na hodinu. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát premieša a v prípade potreby sa odstráni pena. Po určenom čase sa do ovocia pridá 1 kilogram cukru. Džem sa varí ďalšiu pol hodinu.

Video z kanála India Ayurveda vám podrobne povie o príprave lahodného a aromatického čerešňového džemu

Ako diverzifikovať dezert

Aby sa čerešňový džem zaskvel novými príchuťami, pridajte do misky s jedlom pri varení vanilku, púčiky klinčekov, mletú škoricu alebo rolovanú škoricu. Pre pikantnosť pridajte do prípravku kúsky čerstvého koreňa zázvoru alebo zázvorový prášok.

K spestreniu chuti pomôže aj mix čerešní s inými bobuľami a ovocím.K čerešniam sa hodia napríklad ríbezle, marhule, jablká či egreše.

Skladovanie čerešňového džemu

Horúci obrobok sa pred odoslaním na uskladnenie zabalí do čistých sklenených nádob. Aby sa produkt skladoval čo najdlhšie, poháre a viečka sa musia sterilizovať nad parou.