Trnkový džem: tri recepty na prípravu - ako si doma pripraviť tŕňový džem

Tŕň je tŕnitý ker, vysoký až 2 metre. Plody tejto rastliny majú veľkosť od 2 do 2,5 centimetra, vo vnútri je veľká kôstkovica. Trnky sú veľmi podobné slivkám. Chuť bobúľ je kyslá a mierne kyslá, ale plne zrelé plody prakticky nemajú tieto nedostatky. Z trnky sa pripravujú kompóty a lekvár, no obľúbený je najmä tŕňový. Presne o tom si dnes povieme.

Zber a príprava damsonov

Na prípravu džemu je najlepšie brať najviac zrelé ovocie bez zeleniny. Nevýhodou zberu zrelých bobúľ je, že niektoré z nich prasknú priamo na konári kríka. Takéto plody sú vhodné na konzerváciu, ak ešte nezačali hniť.

Zozbieraná plodina sa umiestni do hlbokej panvice so studenou vodou a bobule sa dôkladne umyjú rukami. Pred varením ich osušte na papierových obrúskoch alebo priamo v cedníku.

Recepty na trnkový džem

Tŕňový džem s pridanou vodou

Umyté bobule sa vážia spolu s kôstkou. Vyžaduje 3 kilogramy surovín. Vložte otočku do panvice so širokým dnom a pridajte 1,5 šálky vody. Misku položte na mierny oheň a bobule varte za stáleho miešania 20 - 25 minút. Ak sa semená ľahko oddelia od dužiny, obrat je uvarený. Uvarené ovocie vložte do cedníka a začnite ho mlieť lyžicou alebo drevenou špachtľou. Optimálny prierez mriežky cedníka je 1,5 - 2 milimetre. Čím menšie sú otvory, tým je džem jemnejší a jednotnejší. Šupky a semená sa vyhodia a dužina a šťava sa odvážia. Množstvo cukru bude závisieť od hodnôt na stupnici, pretože produkty sa odoberajú v rovnakých množstvách. Džem z tŕnia sa opäť vloží na oheň a varí sa 15 minút.

Hustý tŕňový džem

Na prípravu hustého dezertu sa používajú iba bobule a cukor. Akékoľvek množstvo trnky sa umyje a vysuší. Panvicu položte na malý oheň a vložte do nej bobule tak, aby zakrývali dno v jednej vrstve. Za stáleho miešania lyžičkou počkáme, kým sa z bobúľ uvoľní šťava, a potom pridáme zvyšné ovocie. Damson sa varí, kým úplne nezmäkne, a potom sa rozomelie cez sito alebo cedník s jemnými štrbinami. Do hustej hmoty sa pridá cukor v pomere 1:1 a potom sa džem zahrieva, kým sa zrná úplne nerozpustia. Džem pripravený podľa tohto receptu je veľmi hustý a nevyžaduje dlhé varenie.

Kanál Culinary Recipes vám predstavuje recept na prípravu domáceho slivkového lekváru

Tŕňový džem s jablkami

Na 2 kilogramy tŕňov so semenami vezmite 1 kilogram čerstvých jabĺk. Jablká sa nakrájajú na kúsky bez odstránenia šupky alebo vyrezania škatúľ so semenami. Výrobky sú umiestnené v panvici alebo hliníkovej panve so širokým dnom. Ovocie zalejte 300 mililitrami studenej vody. Ovocie varte do mäkka štvrť hodiny. Potom sa hmota rozloží na kovové sito a začne sa mlieť. Hladká dužina prejde cez sito a na rošte zostanú kôstky a šupky z tŕňov a jabĺk. Po tomto postupe sa ovocné pyré odváži a pridá sa k nemu rovnaký objem kryštálového cukru. Hmota sa mieša a zahrieva na miernom ohni počas 15 minút, pričom nezabudnite odstrániť hustú penu.

Kanál Marinkina Tvorinki sa s vami ponáhľa podeliť o videorecept na prípravu jablkového a slivkového lekváru

Ako zistiť pripravenosť džemu

Pri varení sladkého dezertu je dôležité naučiť sa, ako určiť pripravenosť jedla. Za týmto účelom položte lyžičku džemu na studený tanierik (odporúča sa ponechať tanier v chladničke nejaký čas). Ak sa hmota nerozšíri v rôznych smeroch, potom je džem pripravený.

Iný spôsob: pomocou čajovej lyžičky vytvorte „cesto“ pozdĺž džemu položeného na rovnej doske. Ak hmota netečie späť, znamená to, že sladký dezert je uvarený správne.

Ako uchovávať džem

Aby sa džem skladoval čo najdlhšie, za horúca sa dáva do sterilizovaných pohárov. Po utesnení nádob čistými viečkami sa otočia hore dnom a prikryjú sa teplou utierkou alebo prikrývkou.O deň neskôr sú plechovky s konzervovanými potravinami odoslané na miesto trvalého skladovania. Čas použiteľnosti tohto produktu je 1 rok.