Egrešový džem: základné spôsoby výroby egrešového džemu doma

Ako vybrať a pripraviť egreše

Bobule na výrobu džemu je možné odobrať z akejkoľvek odrody egreše. Farba hotového džemu bude v konečnom dôsledku závisieť od pôvodnej farby suroviny. Základné a dôležité pravidlo pre výber egrešov: musíte brať bobule, ktoré nie sú celkom zrelé a pevné na dotyk. Takéto ovocie obsahuje najprirodzenejšiu želírujúcu látku - pektín, ktorý je potrebný na výrobu hustého džemu. Ak by sa však úroda musela zozbierať mierne prezretá, potom môže prísť na pomoc produkt zakúpený v obchode, ako je želatína.

Pred varením sa egreše dôkladne umyjú, odstránia sa všetky nečistoty a tmavé škvrny. Pomocou malých nožníc odrežte stopku a sepaly z každej bobule.Proces takéhoto čistenia môže zabrať pomerne veľa času, preto odporúčame zapojiť do tejto záležitosti aj členov domácnosti.

Spôsoby prípravy egrešového džemu

Metóda 1 - Z varených bobúľ

Dva kilogramy olúpaných egrešov povarte 10 minút v hrnci s pridaním 1 pohára vody. Potom sa horúce bobule melú cez jemné kovové sito. Do homogénneho pyré pridajte 1,5 kilogramu kryštálového cukru a všetko dôkladne premiešajte. Aby džem získal požadovanú konzistenciu, varte ho na miernom ohni asi 20 minút.

Pripravenosť je určená malým množstvom džemu umiestneným na studenom tanieri. Dezert je hotový, ak sa hmota nerozteká do strán a drží tvar.

Spôsob 2 – Džem z egrešového pyré

Tri kilogramy bobúľ sa umiestnia do mlynčeka na mäso a rozdrvia sa na pyré. Aby bola hmota homogénnejšia, je dodatočne dierovaná mixérom. Bobule sa zmiešajú s 2 kilogramami kryštálového cukru a varia sa na miernom horáku do mäkka.

Spôsob 3 – Džem v pomalom hrnci

Bobule, 1 kilogram, sa rozdrvia v mixéri alebo mlynčeku na mäso, kým sa nerozpustí. Do misky multivarky pridajte pyré a 800 gramov cukru. Obsah misky sa premieša a nechá sa dusiť v režime „Stew“. Doba varenia je 45 minút od okamihu varu tekutiny. Každých 10 minút sa hmota premieša a pena sa odstráni.

Spôsob 4 – Džem na želatíne

Táto metóda je perfektná, ak sú zozbierané egreše mierne prezreté. Najprv sa 30 gramové vrecko želatíny zaleje 250 mililitrami studenej prevarenej vody. Egreše, 500 gramov, sa varia s pridaním 50 mililitrov vody.Zmäknuté ovocie sa dieruje mixérom alebo prechádza cez kovovú mriežku s jemným prierezom. Do egrešov pridajte 250 gramov cukru a nádobu s jedlom umiestnite na strednú teplotu. Po 20 minútach varenia sa do hmoty pridá želatína a oheň sa okamžite vypne. Chybou mnohých gazdiniek je, že po pridaní želatíny do džemu zmes ďalej držia na ohni. Želatína nemôže byť varená!

S akými bobuľami a ovocím možno egreše kombinovať?

Džem bude mať nezvyčajnú chuť, ak do egrešov počas varenia pridáte jahody, maliny alebo čučoriedky. Prípravu môžete spestriť aj jablkami, slivkami, pomarančovou alebo citrónovou dužinou. Veľmi krásny džem je vyrobený zo zelených egrešov a kiwi.

Kanál India Ayurveda vám podrobne povie o recepte na výrobu egrešového džemu s kiwi.

Na dochutenie džemu môžete použiť škoricu alebo zázvor. V tomto prípade sa korenie môže odoberať vo forme prášku aj v celých kusoch. Egrešový džem s prídavkom vanilínu alebo vanilkového cukru má veľmi príjemnú chuť.

Ako správne skladovať egrešový džem

Sterilita nádoby je kľúčom k bezpečnosti produktov na dlhú dobu. Nádoby na džem je možné sterilizovať parou nad bežným hrncom, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Ak pripravujete džem v pomalom hrnci, môžete poháre dezinfikovať priamo nad vriacim džemom umiestnením naparovacej misky na vrch hlavnej nádoby.

Hotový horúci egrešový džem sa naleje do vysušených sterilných pohárov a prikryje sa viečkami. Produkt skladujte rok na chladnom a tmavom mieste.