Varenie džemu z červených ríbezlí na zimu - recept na výrobu ríbezľového džemu doma

Kategórie: Jam

Čerstvé červené ríbezle nemožno skladovať dlhšie ako dva dni ani v chladničke. Na uchovanie bobúľ na zimu sa zmrazia alebo sa z nich urobí džem. Ale najpohodlnejšie je urobiť džem z červených ríbezlí. Červené ríbezle totiž obsahujú toľko pektínu, že už pri relatívne krátkom vare získajú hutnú džemovú konzistenciu.

Ingrediencie: Červené rebierka, cukor
Čas na uloženie do záložiek: Leto

Červené ríbezle sú dosť kyslé a mierne kyslé, takže musíte vziať rovnaké množstvo cukru ako bobule. To znamená, že na 1 kg červených ríbezlí potrebujete 1 kg cukru.

Vložte bobule do cedníka a opláchnite ich studenou tečúcou vodou. Nie je potrebné odrezať chvosty. Je to práca navyše a zbytočná.

Bobule vložte do hrnca s hrubým dnom, posypte cukrom a premiešajte drevenou vareškou a zároveň ich trochu rozdrvte, aby bobule pustili šťavu.

Panvicu položte na najnižší oheň, aby bobule pomaly pustili šťavu a cukor sa roztopil. Po uvarení povarte červené ríbezle 5-10 minút, potom panvicu odstavte z ohňa a počkajte, kým vychladnú.

Ríbezle pomelieme cez jemné sitko. Takto sa zbavíte malých semienok, šupiek a práve tých chvostíkov.

Teraz je budúci džem stále dosť tekutý a musí sa uvariť. Znova položte panvicu na oheň a zároveň malú podšálku do mrazničky. Podšálka je potrebná na kontrolu pripravenosti džemu.

Asi 30 minút po uvarení vyberieme tanierik z mrazničky a na tanierik položíme kvapku džemu a otočíme. Kvapka by mala zostať na mieste a nemala by sa šíriť po tanieri.

Pripravte si poháre. Sterilizujte ich a vriaci džem nalejte do pohárov. Aj keď pôsobí dosť tekuto, nečudujte sa. Po vychladnutí bude džem z červených ríbezlí oveľa hustejší, preto voľte nízke zaváracie poháre so širokým hrdlom.

Džem z červených ríbezlí je veľmi stabilný. Nepotrebuje špeciálny teplotný režim a skvele sedí len v kuchynskej skrinke.

Niekto nazýva džem z červených ríbezlí želé, no je v tom zásadný rozdiel. Príprava bobuľového želé totiž vyžaduje pridanie želírovacích činidiel a červené ríbezle stvrdnú aj bez želatíny. Preto mierny zmätok v názve, ale to nemení podstatu.