Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky. Diétny a chutný recept - ako pripraviť nakladané paradajky na zimu.

Pre tento recept sú vhodné krémové paradajky, malé, oválne alebo malé okrúhle, do priemeru 3-4 cm.

Kde začať s konzervovaním paradajok vo vlastnej šťave a bez šupky? správne, myslíme si ako odstrániť šupku z paradajok rýchlo a jednoducho.

Za týmto účelom paradajky roztriedime, umyjeme a 1-2 minúty blanšírujeme. vo vriacej vode a potom vychladnúť pod studenou vodou. Môžete blanšírovať pomocou cedníka alebo priamo na panvici. Potom, čo boli paradajky v horúcej a studenej vode, je ľahké odstrániť šupku (ošúpať).

Teraz musíte vedieť, ako pripraviť paradajkovú šťavu. Pripravíme ho samostatne. Urobíme zo zvyšných paradajok, ktoré nevyhovovali veľkosťou alebo z iných dôvodov. Môžu to byť veľké, prezreté, pomliaždené plody.

Príprava paradajkovej šťavy.

Pripravené paradajky niekoľkokrát umyjeme vo vode, stonky, poškodené miesta od chorôb a spálenín s bylinkami vyhodíme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka. Vychladnutý obsah panvice pretrieme cez sitko, aby sa oddelila šupka a semienka od šťavy.

Osolíme, možno bobkový list, čierne korenie a prevaríme. Na prípravu marinády z paradajkovej šťavy bude 1 liter šťavy vyžadovať 20-30 g soli. Paradajková šťava na marinádu je pripravená.

Teraz musíme prípravu urýchliť, keďže trvanlivosť šťavy je 1 hodina. Potom šťava začne kvasiť. Ak chceme nakladať veľké množstvo paradajok, potom bude potrebné pripraviť šťavu v niekoľkých fázach.

Pokračujeme vo varení ďalej. Paradajky bez šupky vložte do čistých pohárov a naplňte ich až po vrch horúcou šťavou. Plné poháre nastavíme na sterilizáciu pri t-110°C: 0,5 litra – 5-8 minút, 1 liter – 10-12 minút.

Dôležité: Ak chcete zvýšiť teplotu varu vody doma na 108-110 °C, musíte do hrnca s vriacou vodou pridať asi 2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Paradajky vo vlastnej šťave podľa tohto receptu chutia ako čerstvé. A hoci paradajková šťava a soľ (bez octu) pôsobia ako konzervant, skladujú sa dlho. Tento recept na prípravu paradajok je dobrý, pretože nevzniká odpad – paradajky sa zjedia a šťava sa vypije.