Polendvica - domáca údená sviečková - jednoduchý recept, ako si vyrobiť polendvicu doma.

Kategórie: Klobása

Údená filé sa vyrába doma podľa rôznych receptov. Náš prípravok sa pripravuje z celého bravčového filé, ktoré sa nekrája a nevkladá sa do čreva, ktoré sa najčastejšie používa ako koža.

Ingrediencie: bobkový list, cukor, bravčové mäso, soľ, zrnká čierneho korenia, borievky

Ako vyrobiť domácu údenú klobásu - Polendvitsa.

Prípravu klobásy začíname výberom a prípravou surovín. Kúpte si bravčové karé s hmotnosťou jedného kilogramu. Vyberte najdlhší kus, ktorý má rovnakú hrúbku. Bude veľmi dobré, ak bude mať mäso tenkú vrstvu tuku.

Z 15 gramov soli, 5 gramov cukru, 3 gramov mletého čierneho korenia, 3 vavrínových listov rozdrvených na prášok a 2 rozdrvených plodov borievky pripravte voňavý prášok.

Zmesou husto potrieme kúsky mäsa, vložíme do nádoby a necháme 24 hodín odstáť v chladničke.

Po dni osušte kúsky mäsa obrúskami, pevne ich zabaľte do listov celofánového alebo pergamenového papiera a navrchu ich zviažte špagátom.

Potom vložte klobásu do udiarne a držte ju nad studeným dymom, kým sa výrobok úplne neuvarí.

Polendvitsa, ak prísne dodržiavate technológiu jej prípravy, môže byť dlhodobo skladovaná aj v studenej komore alebo pivnici. Ak nie sú žiadne, uchovávajte lahodnú klobásu v chladničke.

Video: Konzervované hovädzie mäso z polendvitsa „Homemade“ sušené nasucho. Recept.