Želatínové marshmallows: ako pripraviť jemné želatínové marshmallows doma

Jablkový marshmallow so želatínou

Ingrediencie:

• jablká - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 400 gramov;
• vaječný bielok - 1 kus;
• želatína - 20 gramov;
• voda - 60 gramov;
• práškový cukor a kukuričný škrob - každá 1 lyžička.

Príprava:

Je lepšie používať sladké a kyslé odrody jabĺk. Pred varením sa dôkladne umyjú, nakrájajú na štvrtiny a škatuľa na semená sa vyberie. Potom sa položia na plech a pečú sa v rúre, kým sa neuvaria. Aby ste ušetrili čas, jablká môžu byť varené v mikrovlnnej rúre. Pri maximálnom výkone zariadenia to bude trvať 5 – 6 minút. Ovocie môžete tiež dusiť na sporáku prikryté 15 minút s malým množstvom vody.

Hotové jablká sa pretierajú cez sito, aby sa odstránili šupky.

Do horúceho pyré pridáme 250 gramov cukru a poriadne premiešame.

Po vychladnutí hmoty pridáme bielok a všetko šľaháme mixérom, kým pyré nezosvetlí a nezväčší objem. Doba pôsobenia závisí od výkonu vášho mixéra. Tento postup zvyčajne trvá 10-15 minút.

Kým sa šľaha jablkovo-biela zmes, pripravíme si želatínu. Je namočený v 60 gramoch vody. Ak vaša želatína nie je okamžitá, musíte ju pred varením jabĺk naplniť vodou.

Zvyšný cukor sa pridá do napučanej želatíny. Na rozpustenie želatíny a cukru sa miska zahrieva na miernom ohni na teplotu 60 stupňov. Želatína nemôže byť varená.

Hotový sladký želatínový sirup sa zavádza tenkým prúdom do jablkovo-vaječnej hmoty a pokračuje v miešaní mixérom pri nízkych rýchlostiach. Doba expozície - 5 minút.

Medzitým si pripravte nádobu na marshmallow. Plech vystelieme papierom na pečenie, fóliou alebo potravinovou fóliou. Aby pastilka bola menej lepkavá, môžete povrch namazať tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Hotová jablková hmota sa vloží do formy a vloží sa do chladničky na 10 - 12 hodín.

Potom sa marshmallow vyberie, nakrája na porcie a bohato posype zmesou práškového cukru a škrobu.

Pozrite si video z kanála „Oksana Stier. Chutné recepty“ – Recept Air marshmallow

Pastilka so želatínou na sirupe bez vaječných bielkov

Ingrediencie:

• sirup - 150 mililitrov;
• želatína - 40 gramov;
• šťava - 180 mililitrov;
• práškový cukor a kukuričný škrob - každá 1 lyžička.

Príprava:

Môžete použiť akýkoľvek sirup, napríklad javorový alebo jablkový.Ak si sirup pripravíte sami, budete potrebovať 350 gramov kryštálového cukru, 150 gramov vody a lyžicu medu. Všetky ingrediencie sa dusia na miernom ohni do zhustnutia 10 - 15 minút.

Môžete použiť akúkoľvek šťavu, napríklad jablkovú, ríbezľovú alebo pomarančovú.

Želatína sa zaleje polovičným objemom šťavy a nechá sa dobre napučať. Bude to trvať 5 – 10 minút.

Napučaná želatína sa položí na oheň a za stáleho miešania sa úplne rozpustí. V tomto prípade by teplota ohrevu kvapaliny nemala presiahnuť 60 stupňov.

Zároveň na inom horáku privedieme sirup do varu.

Horúci sirup sa vloží do želatíny tenkým prúdom a potom sa obsah misky začne dôkladne miešať pomocou mixéra.

Po malých častiach pridajte zvyšnú šťavu a pokračujte v šľahaní zmesi po dobu 20 minút.

Hotový marshmallow sa vloží do formy vystlanej voskovým papierom alebo fóliou.

Po 12 hodinách v chlade marshmallow vyberieme, nakrájame na kúsky a posypeme práškovým cukrom.

Aby plátky získali chrumkavú kôrku, sušia sa pri izbovej teplote 2 až 3 hodiny.

Pastilka so želatínou z ovocného detského pyré

Ingrediencie:

• pyré - 1 nádoba (200 gramov);
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kuracie bielkoviny - 2 kusy;
• želatína - 2 polievkové lyžice;
• práškový cukor na posypanie.

Podrobnosti o príprave marshmallows z detského pyré so želatínou nájdete vo videu z kanála „SweetFit“.

Môžete si tiež pozrieť videorecept na výrobu želatínových marshmallow s malinami z kanála „Schudnite s potešením!

Ako uchovávať želatínové pastilky

Bohužiaľ, takýto jemný dezert netrvá dlho.Kusy marshmallow sa umiestnia do vrecka alebo plastovej nádoby a odošlú sa do chladničky nie dlhšie ako 2 - 3 dni.