Slivkový marshmallow: tajomstvá výroby slivkového marshmallow doma

Základné odporúčania na prípravu marshmallows

Na varenie si vyberte zrelé ovocie alebo prezreté. Mali by sa dôkladne umyť, semená sa nemusia oddeľovať, ak v budúcnosti budete pyré meliť cez sito. Či dať cukor do pastilky alebo nie, je vecou vášho vkusu. Najprv by ste mali ovocie rozmixovať na pyré jedným z nasledujúcich spôsobov: rozmixujte na pyré tyčovým mixérom, pečte v rúre alebo uvarte do mäkka a potom pretrite cez sitko.

Potom by sa pyré malo vysušiť a zmeniť ho na marshmallow. Pozrime sa na niekoľko spôsobov prípravy tejto lahodnej sladkosti.

Spôsoby prípravy slivkových marshmallows

Bez cukru

Umyté a vykôstkované slivky poukladáme v rovnomernej vrstve na plech vystlaný pergamenom.Pečte v rúre do mäkka, rozdrvte cez sito alebo rozdrvte mixérom. Pyré rozotrieme v tenkej vrstve do 0,5 cm na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vysušiť. Teplota by mala byť 100-120 stupňov. Marshmallow musíte sušiť pri mierne otvorených dvierkach rúry asi 5-6 hodín. Dvierka rúry musia byť pootvorené, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť.

Hotový marshmallow zateplený stočíme do tuby, alebo priamo s papierom. Pred použitím papier oddeľte.

Irina Kuzmina vám vo videu porozpráva o tajomstvách výroby slivkových marshmallow bez cukru

V pomalom hrnci

Požadované: slivky 1 kg, cukor 250 g.

Vykôstkované slivky posypeme cukrom a necháme 30 minút odležať, aby pustili šťavu. Vložte do misky multivarkára a nechajte 30 minút variť. Zmes pretrite cez sito alebo rozmixujte mixérom. Nastavte režim dusenia alebo viacnásobného varenia na 4-5 hodín. Hmotu je potrebné pravidelne miešať. Keď pyré dosiahne požadovanú hrúbku (prestane kvapkať z lyžice, ale pomaly padá po kúskoch), ochlaďte ho, kým nebude teplé. Potom zmes preložte do nádoby pokrytej potravinovou fóliou na ďalšie stuhnutie. Aby bola hmota hustá, vložíme ju na noc do chladničky.

Hotový marshmallow vyberte z nádoby, nakrájajte na kúsky a obaľte v cukre.

V sušičke

Z vareného alebo surového ovocia pripravte pyré. Pridajte cukor alebo med podľa chuti, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Slivkovú dužinu rozložte v tenkej vrstve na plechy vyložené papierom na pečenie vymastené rastlinným olejom.

Čím je vrstva tenšia, tým rýchlejšie marshmallow schne. Sušte pri teplote 65-70 stupňov po dobu 12-15 hodín, kým nebudete pripravení.Hotové zvinieme do valčekov, nakrájame ostrým nožom na kúsky a posypeme práškovým cukrom.

V rúre

Na prípravu budete potrebovať: slivky 1 kg, cukor alebo med 250 g, citrón podľa chuti.

Vykôstkované slivky posypeme cukrom a necháme chvíľu odležať, aby pustili šťavu. Ak chcete, pridajte šťavu a kôru z jedného citróna. Varte na miernom ohni, miešajte, kým ovocie nezmäkne. Slivky rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo sita. Slivkové pyré varte na miernom ohni 2,5-3 hodiny, kým hmota nezhustne. Potom ho rozotrite v tenkej vrstve na plech vystlaný naolejovaným pergamenom. Vysušte v rúre pri teplote 110 stupňov s mierne otvorenými dvierkami, kým nie sú hotové. Doba schnutia je približne 4-5 hodín.

V mikrovlnke

Slivky nakrájajte na polovice, kôstky nechajte na mieste. Mikrovlnná rúra 10-15 minút pri plnom výkone. Mala by vám vzniknúť slivková kaša, ktorú preosejeme cez sitko. Môžete pridať cukor podľa chuti a citrónovú šťavu. Misku s nastrúhanými slivkami vložte do mikrovlnky na plný výkon na 25-30 minút, potom výkon znížte na polovicu. Riad prikryte gázovou obrúskou tak, aby prebytočná vlhkosť unikla, ale zároveň hmota nestriekala na všetky strany. Dosku odoberte každých 15 minút a obsah premiešajte. Keď sa pyré odparí o 2/3 objemu, pastilka je hotová. Teplý marshmallow preložíme do nádoby a počkáme, kým úplne stuhne.

Pochúťku opatrne vyberte z nádoby, nakrájajte na kúsky a obaľte v práškovom cukre.

Ako určiť pripravenosť marshmallows

Pripravenosť marshmallow sa dá určiť týmto spôsobom: keď sa ho dotknete, nelepí sa na vašu ruku a voľne sa oddeľuje od pergamenu.

Skladovanie slivkových marshmallows

Hotovú pochúťku môžete skladovať zrolovanú v sklenenej nádobe uzavretej nylonovým viečkom. Nádobu môžete vložiť do chladničky na dlhšie skladovanie. Produkt nemusíte oddeľovať od papiera hneď, ale urobte to tesne pred použitím.

Podľa týchto jednoduchých tipov si skúste pripraviť domáce marshmallows. Chuťou a prospešnými vlastnosťami výrazne prevyšuje sladkosti z obchodu. Navyše to vôbec neškodí postave.