Marshmallow z čiernych ríbezlí: najlepšie recepty - ako si vyrobiť marshmallow z ríbezlí doma

Spôsoby sušenia marshmallows

Technológia prípravy marshmallows je pomerne jednoduchá: hmota bobúľ sa rozdrví, až kým nebude hladká a vysušená. Existuje niekoľko spôsobov sušenia:

• Na živo. Vnútro sušiacej nádoby je vystlané potravinovou fóliou a je v nej rozložená hmota ríbezlí. Produkt sa suší na slnku 3-4 dni, potom sa nakrája na kúsky a suší sa až do úplného varenia. Marshmallow sa považuje za vysušený, ak sa vrchná vrstva nelepí na ruky.
• V rúre.Na sušenie použijeme plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom na pečenie. Aby sa zabránilo lepeniu bobuľovej hmoty, povrch pergamenu je namazaný rastlinným olejom. Teplota rúry pri sušení by mala byť nastavená na 80 - 100 stupňov.
• V elektrickej sušičke. Niektoré sušičky sú vybavené špeciálnymi nádobami na prípravu marshmallows, ale ak je vaša jednotka jednoduchšia, môžete si takýto podnos vyrobiť sami, vyzbrojení voskovým papierom a zošívačkou. Sušte marshmallow pri teplote 70 stupňov a pravidelne premiestňujte podnosy.

Recepty na výrobu domácich marshmallow z čiernych ríbezlí

Prírodný marshmallow bez cukru a bez varenia

Prírodný ríbezľový marshmallow bez cukru si obľúbia najmä tí ľudia, ktorí si strážia postavu alebo im vlastné zdravie nedovoľuje jesť veľa sladkostí.

Bobule ríbezlí (akékoľvek množstvo) sa umyjú a blanšírujú v malom množstve vody. Potom sa dierujú mixérom, kým nedosiahnu homogénnu konzistenciu. Potom sa bobuľová hmota vysuší pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód.

Tento marshmallow je najzdravší, pretože neobsahuje cukor a nepodlieha tepelnému spracovaniu, ale jeho nevýhodou je, že výrobok je veľmi kyslý, ako citrón. Na rozjasnenie chuti môžete do bobuľovej hmoty pred sušením pridať tekutý med. Pomer ríbezlí a medu je 2:1.

Pastila uvarená s cukrom

Na 1 kilogram ríbezlí budete potrebovať 1/2 kilogramu kryštálového cukru. Umyté a sušené bobule sú blanšírované a rozdrvené pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Potom sa hmota zapáli a privedie do varu. Potom znížte oheň a pyré za stáleho miešania varte, kým sa nestane viskóznym.Bobuľová hmota sa položí na plechy na pečenie alebo podnosy a suší sa, kým nie je pripravená. Potom sa sušené listy nakrájajú na prúžky a valcujú sa v zmesi škrobu a práškového cukru v rovnakých pomeroch.

Tepelne upravená pastilka z čiernych ríbezlí sa stáva mäkšou a pružnejšou.

Pastilka z ríbezlí bez semien

Získa sa pastilka, ktorá predtým prešla sitom, s jemnou a homogénnou konzistenciou. Za týmto účelom sa bobuľové pyré po rozomletí zahrieva nad ohňom na teplotu 50 - 60 stupňov. Tento postup značne uľahčuje zbavenie sa semienok a šupiek. Ďalej sa do napnutej hmoty pridá cukor a varí sa podľa technológie predchádzajúceho receptu.

Pozrite si video z kanála „Žart bol úspešný“ - Marshmallow z čiernych ríbezlí

Pastila s rôznymi náplňami

Pozreli sme sa na hlavné možnosti výroby marshmallow z čiernych ríbezlí. Teraz si povedzme o ďalších prísadách. Chuť marshmallow môžete diverzifikovať pridaním nasekaných vlašských orechov, citrónovej alebo pomarančovej kôry, zázvoru alebo koriandra do bobuľovej hmoty.

Ríbezle sa hodia aj k iným bobuľovým plodom a ovociu, napríklad k červeným ríbezliam, banánom, hroznu alebo jablkám. Umiestnite pyré z iného ovocia na hmotu bobúľ v náhodných vzoroch a vzhľad marshmallow sa stane oveľa originálnejším.

Video od rodiny Brovchenko vám predstaví recept na marshmallow z ríbezlí a cukety

Ako uchovávať marshmallows

Marshmallow nie je potrebné hneď zjesť. Dokonale sa uchováva v sklenenej nádobe v hlavnom priestore chladničky. Ak plánujete skladovať ríbezľový prípravok dlhšie ako 3 týždne, potom môžete ovocné rolky zmraziť tak, že ich zabalíte do vzduchotesnej nádoby.