Domáci marshmallow z čiernych ríbezlí a ostružiny

Domáca pastilka z čiernych ríbezlí a ostružiny je vynikajúcou náhradou sladkostí z obchodu. Poviem vám, ako správne pripraviť marshmallow z týchto bobúľ doma v tomto recepte s fotografiami krok za krokom.

Ako vyrobiť marshmallow z čiernych ríbezlí a ostružiny

Vezmime si 250 gramov plodov oskoruše a rovnaké množstvo bobúľ čiernych ríbezlí.

Budeme triediť bobule z listov a zvyškov.

Ďalšou etapou bude takzvané blanšírovanie.

Za týmto účelom nalejte trochu vody do panvice so širokým dnom. Aby bolo na dne 5 milimetrov vody, viac nie. Tekutinu necháme zovrieť a presne na 30 sekúnd do nej nalejeme šuhaj.

Počas tejto doby praskne šupka niektorých bobúľ. A bobule sú pri spracovaní parou dezinfikované. Bobule rýchlo sceďte do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Rovnakú manipuláciu vykonáme s bobuľami ríbezlí.

Takže sme dostali 500 gramov zmesi ostružiny a ríbezlí. Vložte bobule do spoločnej nádoby a pridajte 100 gramov cukru.

Ponorným mixérom vyšľaháme bobule s cukrom do hladka.

Výsledné želé obsahuje malé bobuľové semená a šupky, ktoré v hotovom marshmallow nebudú vyzerať veľmi dobre.A mnohí ľudia nemajú radi kosti. Zbavme sa tejto „vady“ pomocou sita.

Na misku si dáme sitko, do ktorého precedíme našu budúcu marshmallow a na vrch nalejeme bobuľovú hmotu. Teraz už len ostáva sito zoškrabať lyžičkou, aby homogénna hmota stekala dole.

V mojej elektrickej sušičke však nemám špeciálnu nádobu na prípravu marshmallow, ako mnohí majitelia tejto úžasnej technológie. Špeciálnu nádobu si preto vyrábam sama z voskovaného papiera na pečenie. Aby som to urobil, vystrihol som kruh s o niečo väčším priemerom ako miska sušičky a okraje som pripevnil zošívačkou, čím som vytvoril dosku s vysokými stranami. Upozorňujeme, že vyrobená nádoba musí poskytovať voľný priestor po stranách, aby mohol horúci vzduch z ventilátora sušičky voľne prechádzať.

Formu som vymastil veľmi tenkou vrstvou rastlinného oleja (na to je lepšie použiť kefu na pečivo) a vylejem prípravok na budúci marshmallow. Maximálna vrstva hmoty bobúľ by nemala byť väčšia ako 1 centimeter.

Vždy robím tenkú pastilku - rýchlejšie schne a vyzerá akosi estetickejšie. Formu vložte do sušičky a sušte asi 6 hodín pri teplote 70 stupňov. Doba schnutia závisí od hrúbky vrstvy bobúľ. Rúru môžete na sušenie používať s otvorenými dvierkami.

V dôsledku toho by sa vám hotový marshmallow nemal lepiť na ruky. Marshmallow zrolujeme do trubice a nakrájame.

Marshmallow pripravený podľa tohto receptu možno skladovať v chladničke v dóze alebo zmraziť. Recept na výrobu marshmallow, ako vidíte, je veľmi jednoduchý a zároveň nevyžaduje použitie veľkého množstva cukru.