Brusnicová marshmallow: 5 najlepších receptov na výrobu domácej brusnicovej marshmallow

Dva spôsoby prípravy brusnicového pyré

Základom marshmallow je ovocné alebo bobuľové pyré.

Pred použitím sa bobule triedia a opláchnu pod tečúcou vodou. Pyré možno pripraviť dvoma hlavnými spôsobmi:

• Zo surových bobúľ. Na prípravu „živých“ marshmallows sa bobule pyré v surovom stave. Za týmto účelom sú dierované mixérom, kým konzistencia nie je čo najhomogénnejšia. V prípade potreby je možné zvyšné šupky odstrániť precedením pyré cez sito so stredne veľkými okami.
• Z dusených bobúľ. Tu je tiež niekoľko možností:
  • Brusnice sa umiestnia do hrnca alebo guláša s hrubými stenami. Nádobu pevne prikryte vekom a vložte do rúry.Brusnice by sa mali dusiť pri teplote 70 - 80 stupňov do úplného zmäknutia. Zvyčajne to trvá 3 hodiny.
  • Bobule sa umiestnia do nádoby so širokým dnom, postačí veľká panvica alebo umývadlo a naplnia sa malým množstvom vody. Voda by mala sotva pokrývať dno nádoby. Potom bobule zohrejeme a za stáleho miešania blanšírujeme, kým nepustia šťavu. Bude to trvať približne 10 minút.

Dusené bobule sa rozdrvia mixérom a v prípade potreby sa pretrepú cez sito.

Spôsoby sušenia marshmallows

Pastilu je možné sušiť buď prírodnou cestou, alebo pomocou vykurovacích zariadení.

V horúcom a suchom počasí je najlepšie sušiť brusnice marshmallow na slnku. Na tento účel sa naolejovaný papier rozloží na palety. Na vrch položte bobuľovú hmotu vo vrstve nie väčšej ako 4 milimetre. Keď marshmallow zosilnie, prevráti sa na druhú stranu.

Na urýchlenie procesu sušenia môžete použiť rúru. Nádoby na sušenie sú tiež pokryté naolejovaným pergamenom a marshmallow je rozložený v malej vrstve. Sušenie prebieha pri teplote 80 - 90 stupňov, s mierne otvorenými dvierkami rúry.

Pozrite si video z kanála Evgenyho Arefieva „Varenie zdravé a chutné“ - Ako sušiť marshmallows v rúre

Elektrická sušička na zeleninu a ovocie pomôže túto úlohu ešte viac zjednodušiť. Niektoré modely tejto jednotky sú vybavené špeciálnymi podnosmi na prípravu marshmallow, ale ak ich vaša sušička nemá, stačia obyčajné listy papiera na pečenie vyrezané do tvaru sušičky. Sušte marshmallow pri maximálnej teplote, pričom podnosy pravidelne premiestňujte, aby sa sušilo rovnomernejšie.

Pozrite si video z kanála Evgenyho Arefieva „Varíme zdravo a chutne“ – Berry marshmallow v sušičke

Recepty na výrobu brusnicových marshmallows

Prírodný marshmallow bez cukru

Pyré pre takéto marshmallows sa vyrába pomocou ktorejkoľvek z vyššie opísaných metód, ale možnosť bez tepelného spracovania sa považuje za najužitočnejšiu. Bobuľová hmota sa rozloží na plechy na pečenie a pošle sa na sušenie.

Brusnicový marshmallow s cukrom

• brusnice - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 200 gramov.

Do bobuľového pyré sa pridá cukor a za stáleho miešania sa kryštály úplne rozpustia. Potom sa nádoba s bobuľovou hmotou položí na oheň a obsah sa prevarí asi na polovicu. Ďalej sa hmota suší pomocou ktorejkoľvek z uvedených metód.

Brusnicový marshmallow s medom

• brusnice - 1 kilogram;
• med - 400 gramov.

Brusnicové pyré sa filtruje a varí nad ohňom. Potom sa hmota ochladí na teplotu 50 - 60 stupňov a pridá sa k nej med. Najlepšie je použiť repkový med, pretože veľmi dobre kryštalizuje.

Pastila s jablkami a brusnicami

• jablká - 6 kusov;
• brusnice - 4 šálky;
• granulovaný cukor - 300 gramov.

Pre tento marshmallow je lepšie brať sladké a kyslé odrody jabĺk, napríklad „Antonovka“. Dusia sa spolu s brusnicami do zmäknutia a potom sa rozmixujú na pyré. Bobuľová a ovocná hmota, ak je to žiaduce, prechádza cez sito, aby sa odstránila zvyšná šupka. Do teplého pyré pridajte kryštálový cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa marshmallow distribuuje na pergamen a posiela sa na sušenie.

„Živá“ brusnicová pastilka s čučoriedkami

• brusnice - 1 kilogram;
• čučoriedky - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 300 gramov.

Čerstvé bobule sú skrútené cez mlynček na mäso a zmiešané s cukrom.Potom sa hmota sladkých bobúľ rozloží na podnosy a suší sa, kým nie je pripravená.

Spôsoby skladovania marshmallows

Pastilka sa odstráni z papiera a zvinie sa do kotúča alebo sa nareže na geometrické tvary. Navrch môžete kúsky posypať práškovým cukrom. Tento prípravok uchovávajte v sklenenej nádobe v chladničke. Pre dlhšiu konzerváciu je marshmallow zmrazený vo vzduchotesnom vrecku.