Belevsky jablkový marshmallow s proteínom: Belevsky jablkový marshmallow podľa starého receptu

Najchutnejší marshmallow sa pripravuje podľa starého receptu a tento marshmallow sa nazýva „Belevskaya“. Je jemná a nežná. Nie je hanba položiť ho na stôl a prekvapiť hostí jablkovým marshmallow, ktorý ste si sami pripravili vlastnými rukami.

Belevskaya marshmallow z bielej náplne

Na prípravu Belevskaya marshmallow potrebujete jablká sladkých a kyslých odrôd a na to je ideálna „biela náplň“.

Na 3 kg jabĺk potrebujete:
4 veľké vajcia (najlepšie domáce a veľmi čerstvé);
400 gramov cukru;
100 gramov práškového cukru (na posypanie)

Jablká umyjeme a osušíme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov spolu so semienkami a odrežeme šupku.

Jablká vložte do hrubostennej misky s vekom a pečte v rúre pri teplote +150 - 180 stupňov, kým úplne nezmäknú.

Kým sa jablká pečú, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme do hustej peny.

Vyberte jablká z rúry, vložte ich do hlbokej misky a začnite šľahať mixérom alebo mixérom, až kým nevznikne pyré. Jablká by sa mali nielen rozdrviť, ale aj mierne zväčšiť objem a tiež výrazne odľahčiť.

Proteínovú hmotu rozdeľte na dve časti. Jemne pridajte jednu časť do jablkovej omáčky a šľahajte ďalších 10 minút a druhú vložte do chladničky. Budeme to potrebovať o niečo neskôr.

2 plechy vystelieme voskovým papierom, lyžicou na ne nanesieme jablkovú omáčku a jemne lyžicou uhladíme.

Zapnite rúru na +100 stupňov, vložte do nej oba plechy na pečenie a sušte pri otvorených dvierkach dve hodiny. Z času na čas sa pozrite do rúry a usporiadajte plechy na pečenie.

Pastilku vyberte z rúry, oddeľte ju od papiera a nakrájajte každý koláč na 4 kusy.

Zvyšné bielky vyberte z chladničky, pridajte šťavu z polovice citróna a opäť trochu prešľahajte.

Ak sú koláčiky vychladnuté, môžete začať formovať marshmallow. Každú vrstvu natrieme bielkovou zmesou a poukladáme jednu na druhú, rovnako ako pri príprave torty.

Výšku marshmallow si môžete upraviť sami, ale nemali by ste robiť viac ako štyri vrstvy.

Teraz opäť potrebujeme rúru. Pripravte si plech s papierom na pečenie. Položte marshmallow na plech a sušte ho pri teplote +90 stupňov po dobu jednej hodiny.

Výslednú pastilku vyberte z rúry, posypte práškovým cukrom a nechajte vychladnúť.
Marshmallow nakrájajte na kúsky a doprajte svojim blízkym jablkový marshmallow z “White fill”.

Ako pripraviť „Belevskaya apple marshmallow“, pozrite si video: