Dule marshmallow doma - krok za krokom recept

Príprava dulí na výrobu marshmallow trvá o niečo dlhšie ako pri obyčajných jablkách, no výsledok stojí za to.

Na veľkosti a tvare dule nezáleží, hlavné je, že je zrelá. Dulu umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtiny. Odstráňte jadro a vložte do panvice s vriacou vodou.

Po 15 minútach pomocou dierovanej lyžice opatrne vyberte kúsky dule a odstráňte šupku. Po takomto uvarení sa v tenkej vrstve ošúpe a neprídete o vzácnu dužinu.

Pomocou drviča alebo mixéra rozmixujte kúsky dule do hladka a pridajte cukor. Na 1 kilogram dule potrebujete aspoň 800 gramov cukru. Dule má vôňu a štipľavosť, ale chýba jej sladkosť.

Začnite znova vrieť pyré. Mal by byť veľmi hustý a viskózny. To zvyčajne trvá asi hodinu, ak ho dusíte na veľmi nízkej teplote. Ak chcete skontrolovať, naberajte pyré zo spodnej časti nádoby lyžičkou a mali by ste vidieť dno nádoby.

Pridajte škoricu, citrónovú šťavu, premiešajte a uložte v tenkej vrstve na silikónový plech. Vyrovnajte ho nožom a nechajte marshmallow sušiť jeden deň na teplom a suchom mieste.

Sušenie marshmallow môžete urýchliť použitím rúry. Zapnite rúru na +90 stupňov a bez zatvorenia dvierok sušte marshmallow 2-4 hodiny v závislosti od hrúbky vrstvy marshmallow.

Hotový marshmallow nakrájajte na kosoštvorce alebo štvorce, posypte práškovým cukrom a môžete pozvať malých ochutnávačov.

A čo nezjedia hneď, dajte do plastových alebo sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami.

Nebojte sa experimentovať a určite vyskúšajte pripraviť pastilku alebo dulovú marmeládu. A ako to urobiť, pozrite si video: