Maďarský zeleninový paprikáš na zimu - ako si pripraviť paprikáš zo sladkej papriky doma.

Tento recept je o tom, ako pripraviť zeleninový paprikáš na zimu.

Pripravíme si sladkú papriku na zaváranie: umyjeme ju, zbavíme jadierok, potom ešte raz umyjeme, aby sa z nej zmyli všetky semienka a nakrájame na 2-3 cm kúsky.

Plátky papriky vložte na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ich ihneď vložte do studenej vody.

Ďalším krokom je príprava paradajok. Umyjeme ich, veľké nakrájame na kúsky, malé necháme v celku.

Vložte do pripravených pohárov vo vrstvách: petržlen, kúsky korenia, celé alebo nakrájané paradajky, potom znova korenie.

Zeleninu zalejeme vriacou paradajkovou šťavou a necháme sterilizovať: 1 litrová nádoba na 1 hodinu.

Existujú rôzne spôsoby prípravy paradajkovej šťavy. Robím to takto: umyjem veľké, prezreté a pokazené paradajky, nakrájam ich na kúsky, vložíme do hrnca a na miernom ohni varíme. Nie je potrebné pridávať vodu, paradajky si pustia šťavu samy, keď sa začnú zahrievať.Varte 10-15 minút, odstráňte z ohňa a keď trochu vychladnú, pretrite cez sitko. Osolíme a okoreníme. Na získanie 1 litra šťavy potrebujete 1,5 kg čerstvých paradajok.

Na 4,5 kg sladkej papriky budete potrebovať: 1,5 kg paradajok, 25 – 30 g petržlenovej vňate, 1 liter paradajkovej šťavy, 20 g soli.

Papriku pripravenú zo zeleniny môžete v zime použiť ako samostatné jedlo alebo prílohu k mäsu. V zime si toto maďarské jedlo môžete pripraviť s mäsom, morskými rybami alebo kuracím mäsom s kyslou smotanovou omáčkou, pričom základom je náš prípravok.