Zeleninové adjabské santalové drevo na zimu v pohároch - gruzínsky recept

Ako sa môžete potešiť týmto jedlom v zime, keď sú baklažány drahé a nepestujú sa vo voľnej pôde? Tento recept na prípravu bude užitočný pre tých, ktorí chcú v zime otvoriť pohár a jednoducho „dorobiť“ ajab santalové drevo pridaním chýbajúcich prísad.

Hneď by som chcel urobiť niekoľko veľmi dôležitých objasnení o tom, čo je klasická príprava na adjabské santalové drevo. Na internete je obrovské množstvo domácich receptov na toto jedlo a je v nich ryža a mrkva? Za žiadnych okolností by sme nemali pridávať ani prvé, ani druhé. Klasické santalové drevo ajab: baklažán, paprika, chilli paprička, paradajky, cibuľa, petržlen, koriander a zemiaky. Zo všetkého uvedeného, ​​okrem zemiakov, si doma vyrobíme polotovar tohto chutného jedla.

Pomer baklažánov k ostatným produktom je približne jedna ku štyrom, to znamená, že ak vezmeme 4 kilogramy baklažánov, potom potrebujeme jeden kilogram papriky a cibule (v rovnakom pomere). V tomto jedle by malo byť veľa cibule! Zelené a čili papričky vážia veľmi málo, nebudeme ich váhu brať do úvahy.

Ako pripraviť santalové drevo ajab na zimu

Prípravu začneme tak, že z baklažánov opatrne odrežeme šupku, vložíme ich do misky a dobre posypeme soľou a necháme pár hodín odstáť, aby soľ z baklažánov vytiahla nepríjemnú a škodlivú horkosť.

Už keď pripravujeme priamo prípravok, baklažány treba veľmi dobre vyžmýkať, aj keď vyzerajú nevkusne, ale opadne z nich takmer všetka horkosť.

Zatiaľ čo malé modré uvoľňujú svoju horkosť, začnime s paradajkami. Vložíme ich do hlbokej misy, zalejeme vriacou vodou, asi po desiatich minútach vodu scedíme a odstránime z nich šupku. Vriaca voda, ktorou sme paradajky zaliali, nám umožní ich ľahké ošúpanie. Ošúpané paradajky náhodne nakrájame na malé kúsky a dáme na dno kastróla, v ktorom budeme variť našu zimnú prípravu na santalové drevo ajab.

Cibuľu je potrebné nakrájať na malé kocky, papriku na tenké pásiky, takže bude vyzerať pekne, keď ju pripravíte v pohároch. Vezmeme zelenú a červenú papriku (žltá pri konzervovaní stráca farbu a nie je taká krásna).

Cibuľu používame len bielu, nikdy nie ružovú (ružová sa sfarbí do nepríjemnej šedej farby a bude drsná). Na miernom ohni na panvici, pridaním rastlinného oleja, dusíme cibuľu a korenie, kým nezmäknú.

Hneď ako sa baklažány vyžmýkajú, dáme ich do hrnca s paradajkami, pridáme udusenú cibuľu a papriku.

Chilli paprička je nakrájaná na tenké krúžky (so semienkami, ak ju máte radi „horúcu“) a tiež hodená do panvice.

Na veľmi miernom ohni za stáleho mierneho miešania túto zmes varíme, kým baklažán úplne nezmäkne. Používame ich ako vodidlo pre čas varenia.

Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriandr, minútu alebo dve varte.

Keď je horúci, vložte zaváracie poháre, okamžite ho nastavte na sterilizácia (asi pol hodiny).

Pred zrolovaním viečok na pohároch nášho prípravku je potrebné pridať niekoľko kvapiek octovej esencie, to je dôležité! Ide o dodatočnú ochranu, aby sa naše santalové drevo ajab v zime nezničilo. Soliť netreba, soľ, ktorú sme baklažány nasypali hneď na začiatku, sa čiastočne vstrebala a na uskladnenie úplne stačí.

Príprava tohto prípravku je prvým krokom k tomu, aby ste sa v zime rozmaznávali santalovým drevom ajab. Druhým dôležitým bodom je uloženie našej konzervácie. Konzervované baklažány sú z hľadiska skladovania veľmi rozmarné a spolu s dokonalou čistotou počas prípravy je dôležité, aby sa takéto prípravky skladovali na chladnom mieste a úplne neprístupné dennému svetlu. Najlepším miestom by bola pivnica alebo špeciálna skriňa na najtmavšom a najchladnejšom mieste v dome.

No, teraz o tom, ako v zime uvariť adjabské santalové drevo v gruzínskom štýle. Aby ste to dosiahli, stačí uvariť zemiaky nakrájané na malé kocky. Po scedení vody do nej pridajte naše domáce prípravky, všetko priveďte do varu, dosoľte podľa chuti. Jedlo jeme teplé alebo studené, podľa toho, čo preferujete. Vonku sneží, je zima a my si vychutnávame nádherné a zdravé gruzínske letné jedlo!