Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou na zimu

Dnes som pripravila na zimu chutný zeleninový prívarok s baklažánmi a cuketou. Jednoduchý recept a použitie vašej obľúbenej zeleniny vás inšpiruje k zachovaniu ďalších téglikov vitamínových rezerv. Podrobná prezentácia s fotografiami kulinárskeho procesu krok za krokom vám pomôže rýchlo zvládnuť všetky nuansy varenia.

Čo potrebujeme:

• sladká paprika - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• baklažán - 1 kg;
• tekvica - 0,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• rastlinný olej - 1 šálka
• paradajkový pretlak - 200 g;
• soľ
• cukor

Okamžite chcem urobiť rezerváciu: v tomto recepte nemusíte dodržiavať prísny kvantitatívny pomer zeleniny. Rád varím zeleninu v tomto pomere. Na záložku si môžete vziať polovičnú porciu zeleniny. Ak má niekto rád jemnejšiu chuť prívarku, pridajte viac tekvice a cukety, ale znížte množstvo papriky a baklažánu. Ak sú paradajky kyslé, chuť upravíme pridaním cukru. Tento recept na guláš zahŕňa predstavenie vašich chuťových preferencií a fantázií.

Ako uvariť zeleninový guláš s baklažánmi a cuketou na zimu

Prípravu vývaru začnime pomerne dlhým procesom prípravy zeleniny. Dôkladne ich umyte a nechajte uschnúť.

Na panvici s trochou slnečnicového oleja opečte cibuľu a mrkvu, vopred nakrájanú. Opečenú cibuľu a mrkvu vložte do hlbokej panvice.

Cuketu, baklažán a tekvicu nakrájame na kocky. Papriku nakrájame na kolieska, je to rýchlejšie, ale môžete ju nakrájať aj na kocky. Pridajte všetky ingrediencie do hrnca a naplňte zvyšným slnečnicovým olejom.

Paradajky nakrájame na malé plátky, ale je lepšie ich rozdrviť v mixéri. Do guláša pridáme paradajkovú zmes a zeleninu dusíme na miernom ohni asi 60 minút.

Potom pridáme paradajkový pretlak, osolíme a dochutíme cukrom, v prípade potreby pridáme. Okrem paradajok do tohto jedla rada pridávam aj paradajkový pretlak, dodáva osobitú chuťovú nôtu.

Zeleninový guláš varte s baklažánmi a cuketou ďalších 30-40 minút.

Horúca rozmanitá zelenina sa umiestni do sterilných pohárov a uzavrie sa.

Keď pripravujem zeleninový guláš s baklažánom a cuketou na zimu, nedávam celú uvarenú porciu do pohárov. Je také ťažké odolať vôni takého lahodného zeleninového občerstvenia, ktoré sa šíri po celom dome. Takže určite dajte zeleninový guláš na taniere a pozvite každého, aby ho ochutnal! 😉