Pestrofarebný zeleninový kaviár s baklažánom na zimu bez sterilizácie

Dávam do pozornosti lahodný a nezvyčajný recept, ktorý nazývam pestrý zeleninový kaviár s baklažánom a zázvorom. Tento prípravok má rafinovanú, jemne korenistú a pikantnú chuť, ktorá vás určite príjemne prekvapí. Recept je veľmi jednoduchý a popis dopĺňajú fotografie krok za krokom.

Ingrediencie:

• baklažán 1,5 kg;
• cuketa 1,5 kg;
• paradajky 1 kg;
• paprika (viacfarebná) 1 kg;
• mrkva 1 kg;
• cibuľa 1 kg;
• koreň zázvoru 60 g;
• petržlen 60 gr;
• rastlinný olej 50 g;
• ocot 60 g;
• soľ 1 polievková lyžica;
• cukor 0,5 lyžice.

Ako uvariť baklažánový kaviár so zeleninou na zimu

Na prípravu je potrebné najskôr pripraviť zeleninu. Nezabudnite, že musíte kúpiť mladé baklažány a malé cukety. Paprika musí byť viacfarebná. Krásna farebná schéma dodá zimnému šalátu dodatočný jas a rozmanitosť.

Všetka zelenina sa musí dôkladne umyť a olúpať.Cuketu, baklažán, papriku a cibuľu nakrájame na kocky. Na paradajkách urobte zárezy v tvare kríža, zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a tiež nakrájajte na kocky.

Mrkvu a koreň zázvoru nastrúhajte na strednom strúhadle.

Na varenie si musíte vziať širokú panvicu, najlepšie s hrubým dnom alebo nelepivým povlakom, a naliať do nej 50 gramov rastlinného oleja. Nakrájané paradajky vsypeme do rozpáleného oleja a podusíme. Po 15 minútach k nim pošlite mrkvu a cibuľu. Varte ďalších 10 minút.

Potom v rovnakom čase musíte pridať baklažány, cuketu a papriku a za občasného miešania dusiť na miernom ohni. Po pol hodine pridáme soľ, cukor, nastrúhaný zázvor a ocot. Nechajte variť ďalších 10 minút. Ku koncu varenia pridáme vopred nasekanú petržlenovú vňať.

Hotový zeleninový kaviár s baklažánom a zázvorom je položený na predtým pripravený sterilizované pollitrové poháre a zrolujte pomocou kľúča alebo samoskrutkovacích viečok. Po zatočení ich otočte hore dnom, prikryte prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Pred podávaním otvorte pikantný zimný zeleninový šalát, dôkladne premiešajte a nalejte z pohára do misky.

Farebný a chutný zeleninový kaviár s baklažánom a zázvorom bude výborným doplnkom k vareným zemiakom alebo ako hotová zeleninová príloha k mäsovým jedlám.