Domáci zeleninový kaviár z tekvice na zimu v pohároch

Ako pripraviť zeleninový tekvicový kaviár na zimu

Na túto prípravu budeme potrebovať zeleninu:

• tekvica – 2,5 kilogramu dužiny;
• cibuľa - 500 gramov;
• mrkva - 800 gramov.

Tekvicu umyjeme a prekrojíme na polovicu. Z každej polovice pomocou lyžice odstráňte vlákna a semienka a nožom odrežte hrubú šupku. Potom nakrájajte zeleninovú dužinu na kocky a vložte ju do panvice.

Poradenstvo: Tekvicové semienka sú veľmi zdravé, preto ich môžete umyť a sušiť v sušičke, rúre alebo vyprážať na panvici.

Do nádoby s tekvicou nalejeme 2,5 litra vody, zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme do mäkka. Toto mi trvalo asi 50 minút.

Teraz prejdime k zvyšku zeleniny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.

Nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice a začnite smažiť zeleninu. Aby ste proces urýchlili, môžete panvicu prikryť pokrievkou, ale potom bude zelenina chutiť varená. Ak chcete zachovať vôňu vyprážanej zeleniny, veko radšej nezatvárajte.Smaženie cibule a mrkvy mi trvalo asi 30 minút.

Keď je všetka zelenina pripravená, pustíme sa do prípravy kaviáru. Tekvica s vyprážanou zeleninou musí byť dierovaná mixérom, až kým nebude hladká. Odporúčam vám, aby ste to robili v malých porciách a v prípade potreby pridajte vodu.

Do zeleninovej zmesi pridajte 250 gramov paradajkového pretlaku, 4 lyžice rastlinného oleja, 3 štipky mletého čierneho korenia a 1,5 lyžice soli.

Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť na miernom ohni. Tento postup bude trvať približne 40 minút. Aby sa zabránilo spáleniu, obrobok by sa mal miešať každých 5-7 minút.

Pozor! Pri otváraní veka panvice buďte veľmi opatrní, kaviár veľmi „pľuje“.

Kým sa varí zeleninová zmes, sterilizovať poháre a varte viečka.

Vložte tekvicový kaviár do pripravených nádob, prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút.

Po sterilizácii musia byť poháre na jeden deň prikryté teplou prikrývkou a potom musí byť obrobok uložený v suteréne alebo pivnici.

Pokúste sa diverzifikovať zoznam svojich zimných konzerv s domácim zeleninovým tekvicovým kaviárom pomocou tohto receptu krok za krokom s fotografiami.