Zeleninový kaviár z baklažánu a cukety na zimu

Ale keď vám zostane pár paprík, pár baklažánov, tucet paradajok, cibuľa s cesnakom a posledná cuketa, uvedomíte si, že ste si jednoducho museli pripraviť maškrtu, ktorú môžete jesť každý deň. Preto si dnes dáme na zimu pripraviť lahodný zeleninový kaviár, ktorý nám príjemne spestrí zimný jedálniček. Poviem vám, ako urobiť takúto prípravu v recepte krok za krokom s fotografiami.

Pre zeleninový kaviár, ktorý navrhujem vyrobiť, nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti. Recept je jednoduchý, priamočiary a môžete kombinovať ľubovoľný počet rôznych druhov zeleniny, okrem kapusty a mrkvy – táto zelenina sa do spoločného šalátu nehodí, pretože sa pri nej silne tvorí plyn.

Ako pripraviť zeleninový kaviár na zimu

Na kaviár som si vzal štyri sladké papriky a hlavu horúceho čerstvého cesnaku. Odstráňte stonky a semená z papriky. Cesnak jednoducho ošúpeme. Vložte korenie a cesnak do kuchynského robota a nakrájajte.

Paradajky by sa mali umyť, škvrny a základňa sepalov by sa mali odrezať.

Paradajky prekrojíme na polovice, vložíme do zmesi v kuchynskom robote a všetko opäť nasekáme.

Zatiaľ čo kuchynský robot beží, musíte pripraviť cuketu.Šupka cukety, ktorá bola odstránená začiatkom septembra, je už tvrdá, nedá sa vyplodiť, rovnako ako veľké semená. Cuketu nakrájame na kolieska, odrežeme šupku a prstami vytlačíme všetku dužinu spolu so semienkami.

Cibuľu ošúpeme a nasekáme akýmkoľvek spôsobom (nôž alebo krájač na cibuľu).

Kolieska cukety opečte na rastlinnom oleji z oboch strán, keď cuketa zmäkne, roztlačte ju vidličkou, aby ste vytvorili niečo ako pastu.

Ak máte baklažán, je to skvelé, trochu horkosti by nezaškodilo. Odrežte šupku (šupka baklažánu zostáva počas skladovania mäkká) a nakrájajte na tenké plátky.

Vyprážajte ako cuketu a nasekajte nožom.

Všetko z misky kuchynského robota vložte do hrnca, pridajte cuketu, baklažán a cibuľu. Na 1 liter zeleninového kaviáru pridajte 150 g cukru, 1 polievkovú lyžičku. soľ, 60 ml stolového octu, 100 ml rastlinného oleja. Ak chcete, môžete pridať mleté ​​čierne korenie alebo iné korenie, ale zvyčajne ich nepridávam. Zeleninovú zmes dusíme 2 hodiny, stále miešame, ak zmes zhustne, môžeme pridať trochu vody.

Mali by ste hneď vyskúšať trochu kaviáru, ak vám niečo chýba, môžete pridať soľ, cukor alebo ocot a dusiť ďalších 15 minút.

Horúci zeleninový kaviár je položený v sterilizované poháre. Zrolujeme a dáme na deň pod prikrývku.

Takýto kaviár môžete skladovať takmer celú zimu. Ale uisťujem vás, že to budete jesť oveľa skôr, ako príde Nový rok.