Pikantné baklažány - najlepší krok za krokom recept na občerstvenie z baklažánu na zimu s fotografiami.

Na štyri pollitrové poháre prípravku budete potrebovať: 1 kg baklažánu, 1 kg červenej, mäsitej, sladkej papriky, 1 struk feferónky, 1 hlávku cesnaku, 100 g octu, 100 g rastlinného oleja, 2 polievková lyžica. l. soľ na liter vody pri varení baklažánu.

Varenie pikantných baklažánov na zimu - krok za krokom.

Takže na chutné zimné občerstvenie vyberáme malé, husté, nie prezreté baklažány. Odstráňte stonky a ošúpte kožu.

Zeleninu nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.

Varte ich v osolenej vriacej vode 2-3 minúty. Nebojte sa, že varenie zaberie tak málo času – príprave to len prospeje. Takéto krátkodobé varenie zabráni varu baklažánov a po vhodení do cedníka na odtok vody budú kruhy „odpočívať“, kým nedosiahnu dokonalý stav.

Teraz si pripravíme skvelú pikantnú omáčku na baklažány.

Za týmto účelom prejdite vopred nakrájanú červenú papriku, feferónku a cesnak cez mlynček na mäso. Pridajte ocot a slnečnicový olej, dobre premiešajte. Chcel by som poznamenať, že čím mäsitejšie korenie si vyberiete, tým lahodnejšiu náplň získate.

Vložte do pripravených pohárov (umytých a sterilizovaných) vo vrstvách: baklažány, plnka, baklažány, plnka atď. až po vrch nádoby, aby boli všetky kruhy nasýtené touto nádhernou korenistou chuťou.

Zakryte pokrievkou a nastavte na pasterizáciu. Bude to trvať asi 15 minút. Hladina vody by mala siahať po vešiaky nádoby.

Potom už zostáva len skrútiť obrobok, položiť ho zdola nahor a zabaliť do prikrývky. Necháme odležať ďalší deň a podstúpime dodatočnú tepelnú úpravu. Do jedného dňa je pripravený na použitie.

Takéto občerstvenie môže byť uložené aj v bežnej špajzi v byte.

Fotografia. Pikantné baklažány v omáčke.

Kto však raz vyskúša túto chuť, pikantné baklažány nezostanú v špajzi dlho. K hlavným jedlám sa podávajú zeleninové predjedlá. Hodí sa k zemiakom, cestovinám a mäsu.