Originálne recepty na paradajkové prípravky pre skúsené gazdinky

Doma nie je ťažké vyrobiť si solené alebo nakladané paradajky, pripraviť si z nich výbornú pastu alebo šťavu. A skúsené gazdinky zrejme poznajú veľa takých recepty. Ponúkame nezvyčajné recepty krok za krokom na originálne spôsoby konzervovania paradajok. Je to skvelá príležitosť rozšíriť svoj kulinársky zážitok a potešiť rodinu a priateľov počas zimnej hostiny.

Paradajky s medom a zelenou plnkou

Vždy je veľmi zaujímavé diverzifikovať tradičné receptúry o nové prístupy a riešenia. Na nakladanie medu, ktoré chutí originálne, potrebujeme zrelé paradajky, petržlenovú vňať, čerstvý cesnak a marinádu. Pre neho za 1 liter. voda pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1,5-2 lyžice. lyžice medu.

Paradajky sa umyjú a ich stonky sa vyrežú. Cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a touto zmesou začnime v paradajkách jamku, ktorá sa vytvorila po odstránení stopiek. Všetky časti potrebné na marinádu sa spoja a privedú do varu. Hotové paradajky sa vložia do sterilizovaných pohárov a zalejú sa uvarenou marinádou. Potom by ste mali počkať 10 minút, opatrne vypustiť marinádu, znova ju prevariť a znova naplniť poháre. Potom môžu byť paradajkové prípravky pokryté viečkami.

Fanúšikovia pikantného občerstvenia sa budú páčiť chuti paradajok plnených cesnakom a bylinkami. A vďaka jemnej chuti a vôni medu bude táto príprava obľúbená doma na večeru.

Solené paradajky s jablkami

Paradajky sú veľmi vhodné na konzervovanie s inou zeleninou, ovocím a bobuľami. Hodia sa k uhorkám, mrkve, cvikle, egrešu, slivkám a hroznu. No a, samozrejme, paradajky a jablká sa dokonale dopĺňajú. Len na takéto nakladanie je lepšie vyberať jablká tvrdšie a chuťovo kyslejšie. Budete tiež potrebovať niekoľko strúčikov cesnaku, čerstvé alebo suché vetvičky kôpru, bobkový list, nové korenie, klinčeky a marinádu. Pre neho vezmite 1 polievkovú lyžičku. kopcovitú lyžicu soli a cukru na každých 1,25 litra vody. Jablká na konzervovanie môžu byť nakrájané na kúsky a zbavené jadier alebo ponechané celé - podľa uváženia ženy v domácnosti.

Najprv sa všetky koreniny umiestnia na dno pohárov a potom sa paradajky a jablká položia vo vrstvách až po vrch. Obsah zalejte prevarenou vodou po dobu 5-10 minút. Potom sa scedí a zaváracie poháre sa naplnia po hrdlo tak, aby obsah pretiekol vriacou marinádou. A hneď ich uzavrite viečkami. Potom sa poháre otočia, zabalia sa do prikrývky alebo uteráka a nechajú sa vychladnúť.

Zelený paradajkový šalát so zeleninou

Často sa stáva, že v lete skončí gazdiná v rukách veľa rôznych druhov zeleniny súčasne. Z nich a zelených paradajok si môžete pripraviť krásny a chutný rozmanitý šalát na zimu. Na to by ste mali použiť sladkú papriku, cibuľu a mrkvu. Môžete pridať aj kyslé jablká. Okrem toho budete potrebovať cesnak, koriander, bobkový list, nové korenie a korenie.

Zelenina na šalát je nakrájaná nahrubo. Mrkva - v kruhoch, cibuľa - v polovičných krúžkoch, paprika - v prúžkoch. Potom sa paradajky a nakrájané jablká (aby nestmavli) zmiešali, pridali trochu soli a nechali stáť 40 minút. V tomto čase sa cesnak, korenie a bylinky umiestnia na dno pohárov. Potom pridajte zvyšnú nakrájanú zeleninu k zeleným paradajkám a jablkám, všetko premiešajte a naplňte zeleninovou zmesou nádoby. Zároveň ich treba mierne pretrepať, aby sa zelenina v pohároch trochu stlačila. Zeleninovú zmes by ste nemali špeciálne stláčať lyžicou alebo rukami, inak zelenina stratí tvar a nezostane miesto na marinádu.

Do vriacej vody pridajte soľ a cukor (v pomere 1,5 vrchovatej polievkovej lyžice na 1 liter) a 100 g jablčného alebo obyčajného octu. Horúca marináda sa naleje do pohárov s paradajkovým šalátom až po vrch a uzavrie sa viečkami.

Želé paradajky

Pri príprave na zimu môžete súčasne získať konzervovanú zeleninu a lahodné želé. Na tento účel použite okrem zrelých paradajok želatínu (1,5 lyžice), ako aj 100 g octu, soli a cukru (po 1,5 lyžice) a 1 liter vody.

Želatína sa zriedi v malom množstve studenej vody a nechá sa napučať. Paradajky sú nakrájané na polovice.Na dno pohárov položte petržlenovú vňať, bobkové listy, olúpané strúčiky cesnaku, koriander, nové korenie a zrnká korenia. Ak chcete, môžete sem dať aj ríbezle, čerešne, chrenové listy a vetvičky kôpru s dáždnikmi. Všetko závisí od chuti, ktorú chcete dať konzervovaným potravinám. Položte paradajky do pohára na zeleninu tak, že ich položíte reznou stranou nadol.

Napučanú želatínu pridáme do horúcej vody a necháme zovrieť. Pridajte soľ, cukor a ocot, premiešajte a znova priveďte do varu. Výsledná marináda so želatínou sa naleje do pohárov paradajok až po vrch a utesní sa viečkami. V zime, pred podávaním, musí byť pohár želírovaných paradajok vložený na pár hodín do chladničky.

Inna vo svojom videu porozpráva o ďalšej možnosti domáceho varenia paradajok v želé.

Paradajky vo víne

Paradajky po zaliatí vínom získajú úplne nezvyčajnú chuť a farbu. Nie príliš veľké paradajky odrôd „Slivka“ a „Black Prince“ sú vhodné na tento typ konzervovania.

Na prípravu voňavého prípravku najskôr na dno dózy položte bylinky a koreniny.

Vínna náplň do paradajok sa pripravuje zo zmesi bežnej konzervovej marinády a suchého červeného vína v pomere jedna ku jednej. Zloženie marinády je tradičné: na 1 liter vody 1,5 vrchovatej polievkovej lyžice soli, 1,5 (alebo 2) polievkovej lyžice cukru a 100 g octu. Víno sa naleje do varenej marinády a nevarí.

Zmes vína a marinády nalejte do pohára s paradajkami, bylinkami a korením, poháre s viečkami podržte 10-15 minút v panvici s vodou s teplotou +90 °C (nie vriacou) a potom uzavrite viečka.V zime, keď sa paradajky zjedia, možno zvyšnú vínnu omáčku použiť na dusenie mäsa alebo prípravu voňavej, pikantnej omáčky.

Paradajková omáčka

Tento recept určite osloví každého, kto má rád chuť paradajok po tepelnej úprave. Na prípravu omáčky budete potrebovať 3 kg zrelých paradajok, 1 kg cibule, 0,2 litra rafinovaného rastlinného oleja, 100 g cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli a 1/2 lyžičky mletej červenej papriky.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na prúžky a paradajky na plátky. Do panvice nalejte rastlinný olej a cibuľu na ňom dusíme asi pol hodiny. Potom sa k cibuli pridajú paradajky, cukor, soľ a červená paprika. Všetko dôkladne premiešame a privedieme do varu. Ak chcete, môžete ho poraziť mixérom. Omáčku varte na miernom ohni ďalších 15 minút, pričom nezabudnite z času na čas premiešať, aby sa uvarila rovnomerne a neprihorela.

Na konzervovanie sa poháre a viečka vopred umyjú a sterilizujú. Horúca omáčka sa naleje do pohárov až po vrch. Zrolujte viečka, otočte poháre, prikryte ich prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Paradajková omáčka je univerzálna. Táto kyslá prísada doplní chuť mäsa a hydiny. Okrem toho sa skvele hodí do jedál z rýb, obilnín, cestovín a zemiakov.

Tajomstvo konzervovania paradajok

• Na domáce prípravy na zimu je najlepšie použiť nezrelé paradajky s hustou dužinou. Šupka takéhoto ovocia pri konzervovaní nepraskne.
• Pred naliatím marinády je potrebné celé ovocie prepichnúť zo strany stonky špáradlom alebo špicatou drevenou tyčinkou. Predídete tak aj prasknutiu kože.
• Ak sa rozhodneme zavárať niekoľko pohárov, vždy musíme vedieť, koľko marinády bude potrebné pripraviť. Ako určiť, koľko marinády je potrebné na pohár? Za týmto účelom nalejte vodu na vrch do nádoby s korením a paradajkami, ktoré sú už v nej, potom ju vypustite a zmerajte výsledný objem. Vynásobíme to počtom plechoviek a získame požadovaný objem marinády. Litrová nádoba naplnená ovocím vyžaduje 0,25-0,3 litra tekutiny.
• Paradajky sú jemná zelenina. Aby ste zachovali svoj tvar, elastickú textúru a podľa možnosti aj prospešné vitamíny, nemusíte poháre dlho sterilizovať vo vode. Pri paradajkách z konzervy je lepšie zaváracie poháre vopred umyť a sterilizovať pod parou alebo nasucho – vo vyhriatej rúre. Potom bude potrebné obsah naliať vriacou vodou na 5-10 minút a potom, po vypustení, prevarenú marinádu. Alebo zeleninu v dóze dvakrát prelejte uvarenou marinádou. To bude stačiť na sterilizáciu pred uzavretím pohárov viečkami.
• K paradajkám je dobré pridať veľa zeleniny - petržlen, kôpor, mätu, zeler, listy chrenu, čerešne alebo jablká. Každé korenie dáva domácim prípravkom špecifickú arómu. Dubové listy napríklad stmavia farbu konzervovaného produktu a dodajú paradajkám pikantnú chuť. Existuje názor, že veľa zelene v konzervách je zlé, pretože to môže spôsobiť, že poháre „vybuchnú“. V skutočnosti sa konzervované potraviny kazia nie z množstva zeleniny, ale zo skutočnosti, že neboli dostatočne sterilizované a vo vnútri zostali baktérie. A tieto baktérie možno nájsť na zelenine, na samotných paradajkách a na paprike alebo bobkových listoch, ktoré boli pridané dovnútra.
• Ak dáte celé strúčiky cesnaku do téglika s paradajkami, soľanka vo vnútri zostane číra. Ak pridáte nasekaný cesnak, soľanka sa zakalí a je veľká šanca, že sa konzervy pokazia a „vybuchnú“.
• Kamenná soľ je skvelá na prípravu marinád. Ale keď soľanka vrie, je lepšie ju precediť cez gázu. A potom bude kvalita marinády vynikajúca.

Netrvá dlho a sezóna paradajok sa skončí a s ňou aj leto. Ale domáce prípravky vyrobené na budúce použitie v mrazivom zimnom dni sa stanú nádhernou pripomienkou dacha, dovolenky a letného tepla. Treba sa len trochu snažiť!