Šunka pečená v cestíčku v rúre - recept, ako upiecť slanú bravčovú šunku.

Kategórie: Šunka

Tento recept na prípravu soleného bravčového mäsa na budúce použitie sa zvyčajne používa na konci zimy. Pečená šunka sa stáva šťavnatejšou a dobrou, keď solená šunka už nie je taká šťavnatá a chutná.

Ingrediencie: mäso, ražná múka

Ako piecť bravčovú šunku v rúre v cestíčku.

Na začiatku varenia namočte osolené mäso do studenej vody a dôkladne odstráňte vrchnú lepkavú kôrku.

Nekysnuté cesto pripravte len s použitím vody a ražnej múky – netreba pridávať soľ. Štruktúrou a hustotou by mala pripomínať knedle.

Na plechu na pečenie rozvaľkajte polovicu cesta na hrúbku 1 cm a položte naň namočenú šunku.

Druhá časť cesta sa tiež rozvaľká a položí na šunku.

Spojte dve časti cesta a pritlačte ho tak, aby bolo mäso úplne vo vnútri cesta.

Vložte bravčové mäso do cesta na plech a vložte do predhriatej rúry. Jeho teplota by nemala presiahnuť 190°C. Pečte šunku, kým nebude hotová, vyskúšajte dlhou drevenou špízou. V dobre prepečenej šunke ľahko a hlboko prepichne mäso. Počítajte tiež s tým, že jeden kilogram prípravy mäsa si vyžiada 60 minút pečenia.

Hotové upečené stehná vyberte z rúry a nechajte vychladnúť priamo v škrupine chleba. Upečené mäso podávame ako údeninu. Plátky nezabudnite ozdobiť domácimi kyslými uhorkami.

Pozri tiež: varenie bravčovej šunky - recept na morenie.