Ovocný nápoj Rowan na zimu - recept na škandinávsky nápoj

Medzi aróniou a červeným jarabinou nie je žiadny zvláštny rozdiel, okrem toho, že arónia sa považuje za kultivovanejšiu odrodu. Nie je o nič menej užitočná ako červená, ale na výrobu štiav, kompótov a ovocných nápojov je arónia vhodnejšia. Nie je taký tvrdý ako jeho červený príbuzný a produkuje oveľa viac šťavy.

Červenú a aróniu možno zmiešať a podľa rovnakého receptu pripraviť ovocný nápoj z jarabiny na zimu. Rowan dozrieva začiatkom jesene, ale je lepšie počkať do prvého mrazu. Potom jarabina získa väčšiu sladkosť, kyslosť a stane sa bohatšou.

Na prípravu ovocnej šťavy potrebujete:

• 0,5 kg jarabiny;
• 2 litre vody;
• 100 gramov cukru alebo medu.

V skutočnosti ide o približnú dávku a množstvo jednej alebo druhej zložky musíte vybrať individuálne.

Umyte bobule a vyberte ich z konárov. Ak je veľa jarabín, prejdite cez mlynček na mäso alebo ich pomelte mixérom, ak je málo bobúľ.

Jarabinové pyré dáme do sitka, necháme odtiecť šťavu a trochu z koláča vytlačíme. Koláč je možné pomlieť s cukrom a môžete získať „živý džem“, alebo môžete urobiť jarabina marmeláda. Ak nemáte radi džem, zalejte koláč studenou vodou, pridajte cukor a dajte na mierny oheň.

Priveďte vodu do varu a varte 3-5 minút, potom panvicu prikryte a nechajte koláč lúhovať 5-6 hodín.

Vývar preceďte, zmiešajte so šťavou a ovocný nápoj je hotový, môžete ho piť teplý alebo s kockami ľadu. Aby sa šťava z jarabiny zachovala na zimu, mala by byť dodatočne pasterizovaná.

Panvicu so šťavou z jarabiny položte na oheň, priveďte ju do fázy „asi k varu“, ale nenechajte vrieť 3 minúty. Potom veľmi rýchlo vypnite oheň, nalejte jarabinu šťavu do fliaš a uzavrite ich zátkami.

Ovocný nápoj z jarabiny by ste nemali pasterizovať dlhšie ako tri minúty, inak väčšina vitamínov obsiahnutých v jarabine odumrie.

Ak si nie ste istí, že takáto pasterizovaná ovocná šťava je zdravá, zamrazte si čerstvé jarabiny v mrazničke a pripravte si ovocnú šťavu podľa potreby.

Ako pripraviť ovocný nápoj z červeného jarabiny, pozrite si video: