Hríb: ako sušiť huby doma - sušený hríb na zimu

Motýle sú bežné ako v európskej časti Ruska, tak na celej severnej pologuli. Obľúbeným miestom rastu sú slnečné okraje ihličnatých lesov. Tieto huby dostali svoje meno podľa svojej mastnej hnedej čiapky.

Príprava húb na sušenie

Oleje majú poréznu štruktúru. Keďže klobúčiky veľmi rýchlo absorbujú vodu, neodporúča sa huby pred sušením umývať. Obzvlášť znečistené miesta je najlepšie utrieť vlhkou, čistou špongiou na riad.

Niektorí ľudia pred sušením maslo čistia. Ostrým nožom stiahneme kožu z uzáveru a očistíme stopku. Takéto čistenie je však časovo veľmi náročné a nijako neovplyvňuje chuť produktu. Preto sa sami rozhodnite, či maslo pred sušením úplne vyčistíte alebo nie.

Malý hríb sa suší celý a veľké čiapky a nôžky sa nakrájajú na malé kúsky alebo taniere.

Metódy sušenia sú mastné

Na vlákne

Huby sa navlečú na hrubú niť alebo vlasec a umiestnia sa nad plynový sporák alebo na čerstvý vzduch na vetranom mieste. Hlavná vec je, že huby na „perličkách“ nie sú umiestnené tesne pri sebe. Doba schnutia - 2-3 týždne.

V sušičke nad sporákom

Existujú špeciálne sušičky sporákov, ktorých dizajn pozostáva zo sieťového rámu inštalovaného nad povrchom na vyprážanie. Sušenie v takejto sušičke trvá asi týždeň.

V ruskej peci

Huby sú umiestnené na podnosoch a odoslané do teplej rúry. Ak huby „syčia“ a vlhkosť v nich pení, znamená to, že rúra je stále príliš horúca. Aby ste zabránili vareniu húb, musíte ich odstrániť a počkať, kým sa ochladí. Sušenie v rúre trvá približne 4 dni.

V rúre

Plechy na pečenie vysteľte voskovým papierom alebo fóliou. Huby sa položia na pripravený povrch, najlepšie v jednej vrstve.

Sušenie v rúre zahŕňa niekoľko fáz:

• Najprv by sa maslo malo sušiť niekoľko hodín pri teplote 50 stupňov.
• Potom sa teplota zvýši na 70 stupňov. Pri zvýšených teplotách sa huby sušia 30 - 50 minút.
• V záverečnej fáze sa teplota opäť zníži na 50 stupňov a suší sa v tomto režime, kým nie je pripravený.

Aby sa zabezpečilo rovnomernejšie sušenie, podnosy s maslovými hubami sa pravidelne vymieňajú a samotné huby sa obracajú.

Aby ste vzduch v rúre vyvetrali, nechajte dvierka počas celého procesu sušenia pootvorené.

Vitaly Skripka vo svojom videu vám povie, ako sušiť huby v rúre

V elektrickej sušičke

Plátky húb sa ukladajú na mriežky podnosov v jednej vrstve.Podnosy sa položia na seba a sušička sa zapne do režimu „Huby“. Ak vaše zariadenie nie je vybavené takouto funkciou, potom sa teplota nastaví manuálne na 60 stupňov. Nádoby s hubami sa pravidelne vymieňajú. Doba schnutia závisí od spôsobu rezu húb, ako aj od okolitej vlhkosti. V priemere je to 12 – 20 hodín.

Pozrite si video od “Ezidri Master” - Ako sušiť maslo v elektrickej sušičke?

V teplovzdušnej rúre

Maslo sa rozloží na mriežku v jednej vrstve. Malé huby môžeme položiť na papier na pečenie, aby neprepadli. Teplota v jednotke je nastavená na 70 - 75 stupňov a výkon fúkania je na maximálnej hodnote. Aby mohol vlhký vzduch voľne unikať a huby sa nerozvarili, veko fritézy sa mierne pootvorí. Doba schnutia oleja je 2 hodiny.

Pozrite si video z kanála „Nina S“ - Ako sušiť huby vo fritéze

Ako uchovávať sušený hríb

Správne usušený hríb má jemnú hubovú vôňu a svetlohnedú alebo sivú farbu. Pri stlačení sa plátky lámu, ale nerozpadnú sa na prášok.

Sušené huby skladujte v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Na uskladnenie môžete použiť aj plátené tašky, ktoré sú pevne zviazané lanom. Skladovací priestor by mal byť suchý a chladný.

Čas použiteľnosti hríba je 2 roky.