Ako vyrobiť hroznovú marmeládu: príprava lahodnej hroznovej marmelády doma

Môžeme využiť skúsenosti Talianov a pripraviť si hroznovú marmeládu na zimu stáčaním do zaváracích pohárov.

Hroznová marmeláda bez cukru

Ak na výrobu vína absolútne nemôžete umyť hrozno, potom tu nepotrebujeme kvasinkové huby. Kvasenie nepotrebujeme, preto hrozno poriadne umyjeme.

Potrebujeme šťavu a môžeme ju vytlačiť staromódnym spôsobom rukami alebo využitím výhod civilizácie v podobe odšťavovača. Podľa klasického starého receptu nie je potrebné pridávať cukor do hroznovej marmelády, ale môžete sa rozhodnúť podľa svojej chuti.

Šťavu precedíme cez gázu, aby sme sa zbavili jadierok hrozna, nalejeme do hrnca a začnime vrieť.

Hrozno neustále pení a túto penu treba odstrániť štrbinovou lyžicou, aby bola marmeláda priehľadná. Šťavu prevarte takmer dvakrát, kým neuvidíte, že šťava je hustá a pružná.

Poháre sterilizujte, nalejte horúci sirup do pohárov a uzavrite ich na zimu. Do niektorých pohárov môžete dať čerstvé, umyté hrozno bez jadierok.

V marmeláde, bez prístupu vzduchu, budú dokonale zachované a to bude príjemné prekvapenie.

Hroznová marmeláda s cukrom a želatínou

Z bielych a ružových odrôd hrozna sú vynikajúce dezerty. Farbu marmelády môžete kombinovať pridaním jednej alebo druhej odrody. Marmeláda z bieleho hrozna je veľmi priehľadná a dá sa naliať na rôzne druhy ovocia, čím vznikne dezert neuveriteľnej krásy a chuti.

Ale na rýchle stuhnutie marmelády nepoužívajú prevarenie šťavy, ale cukor a želatínu.

Na liter hotovej šťavy potrebujete:

• 0,5 kg cukru;
• 20 g želatíny.

Hroznový džús zvaríme s cukrom a hodinu povaríme za pravidelného miešania a odstraňovania peny.

Želatínu rozrieďte podľa návodu na obale a zmiešajte so šťavou. Horúcu šťavu precedíme cez sitko a nalejeme do formičiek.

Keď marmeláda stuhne, môžeme ju podávať alebo pripraviť na zimné uskladnenie.

Na dlhodobé skladovanie sa hotové vrstvy mrazenej marmelády posypú cukrom, vrstvy sa prenesú na pergamenový papier a vložia sa do kartónovej škatule.

Marmeládu skladujte na suchom a chladnom mieste, kde nedochádza k náhlym zmenám teploty a vlhkosti.

Ako pripraviť tieto a ďalšie dezerty z hrozna na zimu, pozrite si video: