Marmeláda zo sirupu: ako si vyrobiť sladký dezert zo sirupu doma

Výber sirupu

Dnes nájdete na pultoch obchodov veľké množstvo rôznych sirupov. Líšia sa chuťou aj farbou, takže výber sirupu podľa vašej chuti nebude zložitý.

Sirup si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom varte bobule alebo ovocie 15 až 30 minút na miernom ohni a potom preceďte cez jemné sito. Do aromatickej tekutiny pridajte kryštálový cukor a varte na miernom ohni 10 - 15 minút. Pomer cukru a tekutiny na výrobu sirupu by mal byť približne 1:2.

Mimochodom, ak máte naozaj radi domáce kandizované ovocie, potom sirup, ktorý zostane z vriaceho sa ovocia a bobúľ, môže poslúžiť aj ako výborný základ pre marmeládu.

Zahusťovadlá na marmeládu

Aby bola marmeláda hutná a dobre držala tvar, musíte byť pri výbere zahusťovadla veľmi zodpovední.

Môžeš použiť:

• agar-agar;
• pektín;
• želatína.

„Najsilnejšia“ marmeláda je vyrobená z agar-agaru a pektínu, ale výrobok vyrobený zo želatíny je najlepšie skladovať v chladničke, pretože môže „vytekať“ pri izbovej teplote.

Výhodou použitia želatíny je jej cenová dostupnosť. Okrem toho sa dá nájsť takmer v každom obchode, čo sa nedá povedať o agar-agare a pektíne.

Ako vyrobiť marmeládu z agar-agarového sirupu

• sirup (akýkoľvek) - 500 mililitrov;
• voda - 100 mililitrov;
• agar-agar - 2 polievkové lyžice.

Naplňte agar-agar vodou a nechajte lúhovať 10 minút.V tomto čase nalejte sirup do malého hrnca a zapálte. Keď tekutina vrie, pridáme agar-agar a všetko spolu povaríme 5-6 minút.

Potom vyberte nádobu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Teplú zmes nalejeme do formičiek a dáme marmeláde čas stuhnúť. Chlad pomôže urýchliť proces, ale nie je to potrebné.

Želatínová marmeláda

• sirup - 400 mililitrov;
• voda - 50 mililitrov;
• želatína - 2 vrchovaté polievkové lyžice.

Želatínu namočte do vody podľa návodu na obale a potom pridajte do predhriateho sirupu. Želatínu v žiadnom prípade nevarte, preto dávajte pozor, aby tekutina nevyvrela. Po úplnom rozpustení želatíny v sirupe nalejte marmeládu do foriem a vložte do chladničky.

Odporúčam vám tiež pozrieť si videorecept z kanála bloggerstwins, ktorý hovorí o príprave domácej marmelády zo sladkého drievka, marakuje a modrého sirupu curacao na želatíne.

Ako vyrobiť farebnú marmeládu

Chcete prekvapiť svoju rodinu? Urobme si pruhovanú marmeládu! K tomu budete potrebovať sirup rôznych farieb, najlepšie kontrastných.Najprv si uvaríme marmeládu z jedného druhu sirupu a naplníme ju do 1/2 do formy. Po stuhnutí hmoty nalejte druhú vrstvu sirupu inej farby.

Aby boli vrstvy dobre viditeľné, musia byť vyplnené vrstvou minimálne 7 milimetrov. Na určenie počtu pásikov marmelády použite výšku vašej formy.

Užitočné rady

• Aby bolo možné ľahko odstrániť kúsky marmelády z foriem, musia byť nádoby najskôr namazané tenkou vrstvou rastlinného oleja. Na vytvorenie tenkej vrstvy oleja použite naolejovaný vatový tampón.
• Štvorcové tvary môžu byť pokryté potravinovou fóliou alebo papierom na pečenie, potom nebude ťažké získať veľkú vrstvu marmelády.
• Spestrením chuti marmelády pomôžu koreniny ako vanilín, škorica či klinčeky.
• Marmeláda vyrobená zo želatíny by sa mala skladovať v chladničke, aby sa neroztopila.

Ďalší recept na výrobu marmelády zo sirupu predstavuje televízny kanál Umeloe.