Ako vyrobiť mrkvovú marmeládu: pripravte si doma lahodnú mrkvovú marmeládu

Keď už je mrkva ovocím, prečo si z nej neuvariť marmeládu? Dávam do pozornosti určitú variáciu na tému portugalskej mrkvovej marmelády a tento recept môžete použiť ako základ pre svoj vlastný recept.

Marmeláda z opitej mrkvy

Chcel by som povedať pár slov o zahusťovadlách. Želatínu, čiže agar-agar, z ktorého sa marmeláda najčastejšie vyrába, nemá každý rád. Jeho množstvo nemôžete vždy uhádnuť a jedlo môžete zničiť, ak nemáte presné elektronické váhy. Na pultoch supermarketov hľadajte „marmeládový cukor“. Teraz existuje taká vec. Tento cukor je obohatený o pektín, ktorý je zase jemnejším a prírodným zahusťovadlom.

Na 1 kg mrkvy budete potrebovať:

• 300 g cukru na marmeládu (s pektínom);
• 250 g sladkého dezertného vína alebo likéru;
• 1 citrón;
• Vanilka (voliteľné).

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska a uvaríme do mäkka. Vodu scedíme, už ju nepotrebujeme.

K mrkve pridáme cukor, citrónovú šťavu a vyšľaháme do hladka.

Pridajte víno/likér a znova dobre premiešajte.

Vložte pyré do foriem alebo ho vložte do pohára, ak ho neplánujete zjesť naraz.

Samozrejme, táto pochúťka nie je pre deti, ale chuť je taká nezvyčajná, že je ťažké odolať pokušeniu a nezjesť ďalší kúsok marmelády.

Mrkvová marmeláda s pomarančom

Pre detskú výživu je mrkvovo-pomarančová marmeláda skutočnou „vitamínovou bombou“.
Deti môžu byť zriedka nútené jesť vitamíny, ale tu je všetko, čo potrebujú, vrátane posilnenia kostí a zlepšenia imunity.

Pripravte si:

• 1 kg veľkej, svetlej mrkvy;
• 4 pomaranče;
• 0,5 kg cukru;
• 1 ČL agar-agaru.

Mrkvu uvarte podľa vyššie uvedeného receptu. Vložte mrkvu do nádoby mixéra, ale vodu, v ktorej sa mrkva varila, ešte nevylievajte.

Uvarenú mrkvu vyšľaháme s cukrom na pyré.

Vytlačte šťavu z pomarančov do pohára a uvidíte, koľko dostanete. Tekutiny by mali byť 2 šálky, preto pridajte vodu, v ktorej sa varila mrkva, na požadovaný objem.

Namočte agar-agar do tejto šťavy na 1 hodinu.

Zmiešajte mrkvové pyré so šťavou a agar-agarom, premiešajte a umiestnite na veľmi mierny oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu.

Musíte variť asi 10 minút, ale celý ten čas je potrebné miešať a dbať na to, aby pyré príliš negrckalo. Pri teplotách nad 120 stupňov agar-agar stráca svoje vlastnosti a marmeláda nebude fungovať.

Odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte. Ako viete, nemôžete ho nechať vychladnúť sám, inak marmeláda stvrdne priamo na panvici.

Marmeládovú zmes dáme do foriem alebo na plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou.Agar-agar tuhne veľmi rýchlo, doslova do hodiny.

Marmeládu nakrájame na kocky, obalíme v práškovom cukre a podávame. Marmeláda sa dá skladovať pomerne dlho. Kocky marmelády vložte do sklenenej nádoby s uzáverom a vložte do chladničky.

Ostala vám ešte mrkva? Ponúkam 3 najlepšie mrkvové dezerty: