Originálna marmeláda z cibule a vína: ako vyrobiť cibuľovú marmeládu - francúzsky recept

Cibuľová marmeláda sa ťažko zaraďuje do kategórií. Koniec koncov, toto je dezert a príloha a omáčka a predjedlo. Jedáva sa so syrom a mäsom, alebo si ho môžete jednoducho natrieť na chlieb a vychutnať si šťavnatý sendvič.

Samozrejme, na marmeládu nepotrebujete obyčajnú cibuľu, ale iba bielu alebo červenú. Sú šťavnatejšie a nemajú takú horkosť ako obyčajná cibuľa. Zvyšné zložky sa vyberajú individuálne. Na červenú cibuľu použite suché červené víno, na bielu cibuľu biele muškátové víno.

Štandardná sada produktov na výrobu marmelády z červenej cibule:

• Sladká šťavnatá cibuľa (červená) – 0,5 kg;
• Hnedý cukor - 100 g (môžete použiť aj bežný cukor - biely);
• Suché červené víno - 0,250 l;
• Korenie: rozmarín, tymián, čierne korenie, zeler, bobkový. V obchodoch hľadajte zmesi afrických bylín. Sú ideálne pre toto francúzske jedlo.
• Morská soľ - 1 lyžička;
• Olivový olej - 3-4 lyžice;
• Balzamikový ocot (vínny alebo jablkový) - 1 polievková lyžica;
• Do marmelády z bielej cibule je lepšie namiesto cukru pridať med.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Do hlbokej panvice nalejte olivový olej, zohrejte ho a pridajte korenie. Ich aróma sa lepšie rozvinie, keď sa trochu opražia. Pridáme cibuľu a trochu ju podusíme. Je prísne zakázané smažiť cibuľu. Cibuľa by mala pustiť len šťavu, nič viac.

Pridáme cukor (med) a dusíme na veľmi miernom ohni. Cibuľa a cukor by mali trochu skaramelizovať a stať sa lepkavými.

Teraz môžete naliať ocot a víno. Priveďte do varu a znova znížte teplotu. Dusíme, kým cibuľa nespriehľadnie a zmes nezhustne.

Ochutnajte, možno vám niečo chýba? V prípade potreby dosolíme alebo dokoreníme.

Ak je všetko vyvarené a udusené, dáme cibuľovú marmeládu do zaváracieho pohára, zatvoríme vekom a necháme vychladnúť. Táto marmeláda sa dá jesť teplá, no vychladnutá sa lepšie rozotiera na hriankach a jej chuť nadobúda zvláštnu lahôdku.

Ako vyrobiť francúzsku marmeládu z cibule a vína, pozrite si video: