Višňová slivková marmeláda

Pomery sú ľubovoľné, ale je lepšie držať sa štandardných:

• Na 1 kg čerešňovej slivky;
• 700 g cukru;
• 70 g želatíny.

Opláchnite čerešňovú slivku. Odstráňte pokazené a zhnité ovocie. Ak sú jednoducho prezreté a prasknú, je to v poriadku, dokonca to bude chutiť lepšie. Koniec koncov, je to prezreté ovocie, ktoré obsahuje maximálne množstvo pektínu a cukru.

Vložte čerešňovú slivku do panvice, pridajte polovicu cukru, nalejte pol pohára vody a dajte panvicu na oheň. Voda je potrebná len na to, aby sa čerešňová slivka nespálila, kým pustí šťavu. Nemali by ste naliať všetok cukor naraz, aby sirup príliš rýchlo nezhustol.

Za stáleho miešania varíme čerešňovú slivku do mäkka, kým sa plody úplne nerozšíria a semená sa neoddelia.

Pripravíme si sitko a pretlačíme cez neho pyré z čerešňových sliviek. Musíte sa zbaviť šupky a semien.

Oddeľte 100 gramov sirupu a rozpustite v ňom želatínu.

Do zvyšného sirupu nalejte cukor a na miernom ohni povarte.

Keď sa pyré zredukuje asi o 1/3, pridáme sirup so zriedenou želatínou.

Prehrejte a priveďte takmer do varu, ale nevarte. Okamžite odstavte z ohňa a intenzívne miešajte, aby mierne vychladol.

Ako formičky môžete použiť akékoľvek nádoby, ktoré máte najradšej. Prikryjeme ich potravinovou fóliou a nalejeme do nich pyré.

Formy vložte na 4 hodiny do chladničky. Zmrazenú marmeládu vyberte z foriem, nakrájajte a obaľte v cukre.

Príjemný čajový večierok s čerešňovou slivkovou marmeládou je zaručený.

Aby bola marmeláda dlho skladovaná, mala by sa naliať do sterilných pohárov a uzavrieť, ako každé iné konzervované jedlo. Do domácej marmelády sa totiž nepridávajú žiadne konzervačné látky a ak ju skladujete v chladničke nerozbalenú, bude ju potrebné spotrebovať do 10 dní. Jednoducho sa to bude dlhšie zhoršovať a bude to škoda.

Pozrite si video o tom, ako vyrobiť želé z čerešňových sliviek na zimu: