Klobúčiky šafranového mlieka na zimu marinujeme v pohároch, bez sterilizácie

Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka na zimu

Vezmite čerstvé šafránové mliečne huby - 1 kilogram. Na morenie je lepšie použiť malé huby, na tanieri budú vyzerať krajšie. Ale ak sa vám podarilo zhromaždiť iba veľké exempláre šafranových mliečnych čiapok, potom je možné čiapky rozrezať na niekoľko častí. Nevýhodou takýchto húb je, že sú krehkejšie v porovnaní s malými, a preto sa s nimi bude musieť pri varení zaobchádzať opatrnejšie.

Umyte huby vo veľkom hrnci studenou vodou. Potom huby opatrne chyťte naberačkou alebo rukami a preložte ich do cedníka. Neodporúča sa vypúšťať huby z panvice priamo do sitka, pretože sa môžu zlomiť.

Čisté huby vložte do hrnca s vriacou vodou a varte asi 15 minút.

Výslednú penu odstráňte polievkovou lyžicou.

Hneď ako sa huby začali usádzať na dne, boli uvarené. Klobúky šafranového mlieka sceďte do cedníka.

Príprava marinády na čiapky zo šafranového mlieka. Na 1 kilogram húb odoberieme 100 mililitrov vody.Na tento objem budete potrebovať 3 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 4 lyžice rastlinného oleja, 2 bobkové listy a 6-7 zrniek čierneho korenia.

Marinádu prevarte a pridajte 0,5 lyžičky 70% octovej esencie.

Klobúky zo šafranového mlieka povarte v marináde 4 minúty.

Na konci varenia pridajte 3 nasekané strúčiky cesnaku a premiešajte. Nie je potrebné variť huby s cesnakom.

Položte obrobok na čisté sterilizované poháre, naplňte marinádou a priskrutkujte viečka.

Prvých 24 hodín musíte skladovať poháre nakladaných šafranových mliečnych uzáverov zabalené v teplej prikrývke a potom v chladnom suteréne alebo pivnici spolu s ďalšími konzervami.