Marinovaný baklažánový šalát s kapustou, mrkvou a cesnakom na zimu

Recept je jednoduchý a je doplnený o fotografie krok za krokom.

Na nakladanie zeleniny podľa tohto receptu by ste mali pripraviť všetko, čo potrebujete:

• orezaná kapusta bez stopky - 1,5 kg;
• modré - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• veľký zväzok bylín (kôpor, petržlen, listový zeler a bazalka);
• soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ocot - 100 ml;
• rastlinný olej - 150 ml.

Ako pripraviť šalát z baklažánu na zimu

Prípravu začneme prípravou baklažánov na marinovanie. Modré sa umyjú, stonky a chvosty sa odrežú a celé sa ponoria do vriacej, dobre osolenej vody. Soľ odstráni horkosť z baklažánu. Modré varte nie dlhšie ako 5 minút. Hlavnou vecou nie je prevariť ich, musíte zachovať elasticitu ovocia.

Panvicu zatvorte pokrievkou a položte závažie, aby sa baklažány varili rovnomerne a neplávali.Potom modré vyberieme dierovanou lyžicou a necháme úplne vychladnúť a až potom nakrájame na veľké pásiky. Aké pruhy by mali byť, môžete vidieť na fotografii nižšie.

Teraz začnite pripravovať ďalšiu zeleninu. Nepovolené vonkajšie listy bielej kapusty sú odstránené a jemne nakrájané.

Mrkvu nastrúhajte ako kórejskú, ak máte na farme také strúhadlo.

Recept na túto prípravu som mierne zmenila a tri červené papriky som nakrájala na kolieska. No túto zeleninu naozaj milujem a snažím sa, ak je to možné, použiť ju všade, ale nie je to potrebné.

Kapusta, mrkva, paprika sa zmiešajú, posypú soľou, cukrom a trochu sa rozotrie rukami. Cesnak pretlačte lisom a posypte nasekaným zväzkom rôznych zelených, ktoré uprednostňujete. V mojom prípade je to kôpor, petržlen, zelerové listy a fialová bazalka.

Rozložte kúsky baklažánu a celú túto zeleninovú zmes zalejte octom (môžete použiť jablčný, len dvakrát toľko) a rastlinným olejom. Zmes sa premieša, prikryje sa pokrievkou a nechá sa marinovať 12 hodín.

Nakladaná kapusta a baklažány sa prenesú do čistej a suchej nádoby, zhutnia sa a prikryjú viečkami. Lahodný marinovaný šalát z baklažánu, kapusty a inej zeleniny je lepšie skladovať v chladničke alebo pivnici.

Dúfam, že sa vám tento nezvyčajný recept na nakladané baklažány s kapustou bude páčiť a ozdobíte si zimný stôl.