Nakladané uhorky a paprika na zimu s kyselinou citrónovou

Tento prípravok je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý a dokonca vyzerá skvele na stole. Určite si skúste pripraviť nakladanú papriku a uhorky podľa môjho fotoreceptu krok za krokom.

Ingrediencie na 4-litrové poháre:

• uhorky (malé) - 2 kg;
• šalátová paprika - 800 g;
• chrenový list - 4 ks;
• list ríbezlí - 8 ks;
• kyselina citrónová - 2 lyžičky;
• súkvetia kôpru – 8 ks.;
• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• čerešňový list - 8 ks;
• voda - 2 litre;
• cukor - 2/3 šálky;
• cesnak - 2 hlavy.

Ako nakladať uhorky s paprikou kyselinou citrónovou

Konzervovanie bez octu sa zásadne nelíši od klasického procesu. Preto sa pripravujeme ako vždy. Začneme tým, že čerstvé uhorky najskôr namočíme na tri hodiny do misky so studenou vodou.

Uhorky, ktoré som si vybrala na konzerváciu, sú tvrdé, krásne, chrumkavé, no na vrchu sú pokryté pupienkami s drobným pichľavým chumáčikom.Preto je lepšie ich umývať v gumených rukaviciach a snažiť sa zotrieť chmýří rukami, nepotrebujeme to v nádobe so švami.

Potom musíme uhorky umyť a odrezať ich konce na oboch stranách.

Šalátovú papriku musíme umyť a odstrániť jej semená spolu so stopkou. Potom paprikový lusk pozdĺžne rozrežte na štyri časti.

Kým uhorky namáčajú, potrebujeme umyť a poháre vysušte. Potom do každej nádoby pridáme list chrenu, dva listy ríbezlí, čerešne a dva dáždniky kôpru a niekoľko kúskov papriky.

Ďalej začneme plniť poháre uhorkami. Naše uhorky sú malé, takže sa dajú vložiť do pohárov na ležato. Poukladáme vrstvu uhoriek, navrch dáme vrstvu šalátových paprík. Takto striedame vrstvy zeleniny, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Naplnené poháre so zeleninou naplňte vopred pripravenou vriacou vodou a nechajte dvadsať minút postáť.

V tomto čase si pripravíme cesnak. Strúčiky cesnaku jednoducho ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Vodu z uhoriek zlejeme späť do panvice a použijeme na prípravu marinádovej plnky a do pohárov pridáme pripravený cesnak.

Vodu scedenú zo zeleniny privedieme do varu, pridáme soľ, cukor a necháme pár minút intenzívne dusiť, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia.

Z marinády pozbierame penu, vypneme oheň, pridáme kyselinu citrónovú a premiešame.

Poháre so zeleninou naplníme marinádou, prikryjeme viečkami a zvinieme.

Zakonzervované zaváracie poháre zabalíme na tri hodiny do deky. Nakladané uhorky a papriky jednoducho uskladníte v bežnej špajzi.

Takto konzervované uhorky so šalátom môžeme podávať ako občerstvenie.

Ale ak je to žiaduce, nakladaná zelenina môže byť nakrájaná, ochutená rastlinným olejom a dostanete lahodný zimný zeleninový šalát.