Nakladaný karfiol na zimu - tri recepty na marinádu na kapustu.

Na morenie karfiolu sa hodia len čerstvé hlávky s hustým, nerozkvitnutým súkvetím.

Ako nakladať karfiol na zimu v pohári - s malými kvetenstvami.

Na prípravu súkvetí zbavíme kapustu vonkajších listov a hrubých stoniek. Kvetenstvo rozdelíme na malé časti s priemerom 3-4 cm a dôkladne ich opláchneme tečúcou vodou. Aby súkvetia nestmavli, ihneď sa blanšírujú v osolenej vriacej vode, do ktorej sa pridáva aj kyselina citrónová. 15 g soli a 1,5 g kyseliny citrónovej sa rozpustí v 1 litri vriacej vody. V tomto roztoku povarte súkvetia kapusty nie dlhšie ako 4 minúty a kapustu ihneď ochlaďte ponorením do studenej vody.

Ak nie je možné okamžite ponoriť kvetenstvo do vriacej vody, naplňte ich slanou vodou v množstve 15 gramov soli na 1 liter. vodou a uchovávajte vo fyziologickom roztoku nie dlhšie ako hodinu.

Po ošetrení vriacou vodou a studenou vodou sa súkvetia vložia do pohárov, na dno sa poukladajú koreniny a súkvetia sa zalejú vriacou marinádou pripravenou z cukru rozpusteného vo vode, octovej esencie a soli.

Na 1 pohár nakladanej kapusty si musíte vziať niekoľko čiernych hrách a pár malých kúskov feferónky, plátok škorice, pár kvetov klinčekov.

Poháre sú zakryté viečkami a sterilizované v závislosti od ich kapacity. Poháre s objemom 0,5 litra sa udržiavajú v ohni nie dlhšie ako 6 minút a litrové poháre - asi 8 minút. Po sterilizácii poháre pevne zviňte s viečkami, otočte ich a nechajte vychladnúť. Hotový výrobok odložíme do chladu na konzerváciu.

Ako nakladať celé hlávky karfiolu do suda na zimu.

Karfiol je možné nakladať nielen do pohárov, ale aj do špeciálnych sudov. Výhody takejto prípravy spočívajú v tom, že produkty sú položené v rovnakom poradí ako v predchádzajúcom popise, ale nie je potrebné rozdeliť kapustu na samostatné malé kvetenstvo. Môže sa umiestniť do sudov s celými hlavami, po odstránení listov a hrubých stoniek.

Ako pripraviť marinádu na kapustu - tri recepty.

Na prípravu mierne kyslej marinády 10 l. Asi 600 g soli a rovnaké množstvo cukru rozpustíme vo vode a pridáme asi 180 ml octovej esencie.

Na prípravu kyslej marinády vezmite rovnaké množstvo vody, soli a cukru ako na mierne kyslú marinádu, ale pridajte 250 ml octovej esencie.

Pikantná marináda sa líši od kyslej a mierne kyslej marinády vo veľkom množstve cukru - 1 kg, soli - 700 g a octovej esencie - 540 ml, ktoré sa rozpustia v 10 litroch vody.

V závislosti od zvolenej marinády bude mať kapusta inú chuť.

Nakladaný karfiol sa môže konzumovať ako samostatné slané občerstvenie alebo sa môže použiť ako prísada na prípravu šalátov, príloh a iných jedál, ako aj ako originálna ozdoba akéhokoľvek jedla.