Jemne nasolená hliva ustricová – jednoduchý a rýchly recept

Hliva ustricová nie je lesná huba a pestuje ju celoročne amatérski záhradkári aj veľké farmy. Na zimu teda nie je potrebné pripravovať mierne solené huby. Aj keď sa hliva ustricová môže skladovať v slanom náleve veľmi dlho, čo možno nazvať zimným zberom.

Hliva rastie v hustých zhlukoch a hlavným problémom je čistenie húb od kôry a drevnatých stoniek. Na morenie je lepšie nepoužívať príliš husté nohy. Naozaj nebudú solené a budú tvrdé. Pokiaľ veľkú hlivu nerozkrojíte pozdĺžne.

V hrnci prevarte vodu a huby varte v mierne osolenej vode 5-10 minút. Vodu scedíme cez cedník, huby prepláchneme a necháme odkvapkať.

Umiestnite huby do čistých pohárov tak, aby nedosiahli vrchol o pár centimetrov; toto je miesto pre soľanku. Musí úplne zakryť huby.

• Teraz si pripravíme soľanku
• Na 1 liter vody:
• 3 lyžice soli;
• 1 lyžička Sahara;
• Korenie.

Na korenie použite rovnaký bobkový list, zrnká korenia, klinčeky, cesnak a všetko, čo zvyčajne používate na varenie marináda, na huby.

Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a zahrievajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.Ak chcete uvoľniť arómu korenia, musíte soľanku priviesť do varu a okamžite ju vypnúť.

Nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu a teraz ju môžete naliať do pohárov. Vezmeme čistú lyžicu a huby s nálevom trochu premiešame, aby sa huby, ktoré majú po uvarení v sebe ešte vodu, dobre premiešali s nálevom.

Poháre zatvorte plastovými viečkami a vložte ich na jeden deň do chladničky. Po 24 hodinách je jemne osolená hliva hotová a dochutená rastlinným olejom a bylinkami môžeme podávať.

Ľahko solené hlivy na zimu, ako ich pripraviť a konzervovať, pozrite si video: