Mierne solené baklažány: dva recepty na dokonalé nakladanie

Jeseň je obdobím príprav. V tomto čase dozrieva zelenina a môžete si pripraviť rôzne jedlá podľa chuti. Baklažány sa hodia k mnohým zeleninám, čo je veľmi výhodné. Koniec koncov, týmto spôsobom môžete urobiť niekoľko polotovarov súčasne a netráviť na tom veľa času.

Plnené jemne solené baklažány na zimu

Tento recept vyžaduje stredne veľké, pevné, nie prezreté baklažány. Veľké odložte na iný spôsob solenia, ktorý bude o niečo nižší.

Najprv si treba vybrať, čím presne baklažány naplníte. Najchutnejšie baklažány pochádzajú z ich plnky. jemne nasolená kapusta, alebo mrkva. Samozrejme, mala by to byť hotová jemne nasolená kapusta alebo mrkva.

Potrebujeme aj soľ a dlhé stonky kôpru.

Odrežte stonku baklažánu a urobte hlboký rez pozdĺž nej, nie však úplne. Malo by to byť „vrecko“, ktoré potom naplníme plnkou.

Najprv však musíte baklažány uvariť.Zo šupky tak odíde horkosť a samotné plody zmäknú, čo uľahčí plnenie.

Na oheň položte panvicu s osolenou vodou a akonáhle zovrie, opatrne nalejte baklažány do vriacej vody. Musíte ich variť 3-5 minút, potom vypnite oheň, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ich samy vychladnúť.

Položte baklažány vreckami nadol na mriežku, aby odkvapkali.

Pripravte si nádobu, v ktorej budete baklažány soliť. Môže to byť sud alebo obyčajné plastové vedro (vyrobené z potravinárskeho plastu), nie poháre.

Varené baklažány sú dosť mäkké, takže si nájdite čas a do každého „vrecka“ opatrne vložte hrsť jemne nasolenej mrkvy alebo kapusty. Alebo môžete urobiť oboje postupne. Ak sa baklažány príliš rozpadávajú, zviažte ich stonkami kôpru a vložte ich do vedra. Medzery môžu byť vyplnené rovnakou kapustou alebo mrkvou pre väčšiu hustotu.

Ak je kapusta trochu suchá, nebude produkovať šťavu a baklažán sa môže pokaziť. Pre každý prípad rozrieďte nálev: 100 gramov soli na 1 liter vody a týmto nálevom zalejte baklažány. Na vrch položte drevený kruh a zatlačte. Skontrolujte, či je soľanka na vrchu. Ak tam nie je, budete musieť zriediť trochu viac soľanky.

Teraz môžete baklažány vytiahnuť do chladu a o týždeň budú hotové.

Rýchlo solené baklažány

Toto je recept pre tých, ktorí milujú pikantné občerstvenie a nechcú čakať celý týždeň. Okrem toho, máte ešte veľké baklažány alebo krivé, ktoré ste nepoužili v prvom recepte?

Umyte ich, odrežte stonky a nakrájajte na kocky. Nerobte to príliš malé; kocky by mali mať takú veľkosť, aby ste ich mohli skôr prepichnúť vidličkou, ako ich odoberať lyžičkou.

Na urýchlenie procesu je potrebné baklažány uvariť.Do panvice nalejte vodu, osoľte a keď zovrie, vlejte do vriacej vody nakrájané baklažány.

Baklažány varte 5-7 minút, potom ich vložte do cedníka a nechajte odkvapkať.

Teraz potrebujeme (na 1 kg baklažánu):

• 1 hlava cesnaku;
• Čerstvý kôpor alebo petržlen;
• Šťava z 1 citróna;
• 3 polievkové lyžice. l nerafinovaný slnečnicový olej.

Vložte baklažány do hrnca.

Nakrájajte cesnak. Môžete ho nasekať najemno alebo nastrúhať, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie.

Zmiešajte baklažány s cesnakom, bylinkami a dochuťte citrónovou šťavou a rastlinným olejom. Všetko opäť dobre premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Budete milo prekvapení, aké sú jemne solené baklažány s cesnakom chutné a aromatické. Toto je jedlo, ktoré vás neomrzí, aj keď ho budete jesť každý deň.

Ako variť jemne solené baklažány s cesnakom, pozrite si video: