Jemne solený losos sockeye – dva spôsoby lahodného solenia

Značky: Mierne solený losos sockeye, Solené ryby

Z celej rodiny lososov zaujíma na stránkach kuchárskych kníh osobitné miesto losos sockeye. Mäso má mierny obsah tuku, je mastnejšie ako losos, ale nie také mastné ako losos alebo pstruh. Losos sockeye vyniká aj farbou mäsa, ktoré má žiarivo červenú prirodzenú farbu. Predjedlo z jemne nasoleného lososa sockeye bude vždy vyzerať skvele. A aby vás chuť nesklamala, je lepšie si lososa sockey osoliť sami.

Ingrediencie: citrón, červený losos, zeleninový olej, cukor, soľ
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Nie je to len o šetrení peňazí. Losos sockeye je dravec a živí sa hlavne krabmi, krevetami a malými kôrovcami. V skutočnosti zafarbujú sockeye lososovo do červena a dodávajú mu jedinečnú chuť. Solenie v továrni alebo na lodi je štandard a niekedy sa na to používa veľa korenín, ktoré zabíjajú chuť. Mäso lososa Sockeye sa stáva bežným, ako každá iná ryba.

Ľahko nasolený losos sockeye si ľahko pripravíte doma. Hodia sa naň rovnaké recepty ako na ostatné druhy z čeľade lososovitých, len s jednou výhradou: snažte sa použiť čo najmenej korenia, pokiaľ si váš pokrm nevyžaduje niečo špeciálne.

Pri kúpe hlboko zmrazeného lososa sockeye sa nemusíte obávať parazitov, všetky sú už zmrazené. Len počkajte, kým sa ryba sama neroztopí a proces neunáhlite.

Keď je losos sockey úplne rozmrazený, očistite šupiny a odstráňte chvost, hlavu a plutvy. Filetujte rybu. Ak nájdete kaviár alebo mlieko, môžu byť tiež solené, súčasne s filé.Rýchlosť varenia jemne nasoleného lososa sockeye závisí od spôsobu, ktorý zvolíte na varenie.

Obsah

1 Solenie lososa sockeye v slanom náleve
2 Suchý a rýchly spôsob prípravy jemne nasoleného lososa sockeye

Solenie lososa sockeye v slanom náleve

Ak sa nikam neponáhľate a máte deň alebo dva voľné, použite tento spôsob prípravy jemne nasoleného lososa sockeye.

2 kg filé z lososa sockeye;
1 liter vody;
150 gr. soľ;
50 gramov cukru;
1 citrón (šťava)
100 gr. zeleninový olej;
Korenie - voliteľné.

Vložte filet z lososa sockeye do hlbokej misky alebo nádoby.

Zahrejte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Do nálevu pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a týmto nálevom zalejeme rybu.

Rybu zatlačíme tanierom tak, aby bola celá ponorená v náleve, a nádobu s rybou vložíme na 12 hodín do chladničky.

Vypustite soľanku, presuňte lososa sockeye do inej misky a naplňte ju rastlinným olejom. Dobre premiešajte a vložte lososa sockeye späť do chladničky na 12 hodín.

Po tejto dobe je jemne nasolený losos sockeye hotový. Ak ho nepoužijete naraz, v rastlinnom oleji vydrží stáť aspoň týždeň bez toho, aby utrpela chuť.

Suchý a rýchly spôsob prípravy jemne nasoleného lososa sockeye

Lososa sockeye nakrájame na zvládnuteľné kúsky.

Zmiešajte soľ a cukor v nasledujúcom pomere:

Na 3 polievkové lyžice. soľ – 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Každý kúsok filé rozvaľkajte v zmesi soli a cukru a vložte do misy. Je veľmi nežiaduce používať na solenie kovové nádoby, a ak nič také nemáte po ruke, vložte do panvice plastové vrecko a rybu vložte priamo do nej.

Pošlite tam zvyšnú soľ a cukor a nebojte sa, že ryby budú presolené. Stupeň solenia závisí len od času solenia.

Na rybu položte obrátenú dosku a na ňu pritlačte.Zvyčajne túto funkciu vykonáva trojlitrová fľaša vody. Rybu nechajte soľovať 4 hodiny pri izbovej teplote.

Tento čas stačí na to, aby sa losos sockeye jemne osolil. Z rýb otraste soľ a kúsky filé opláchnite pod tečúcou vodou. Nenamáčajte ani nenamáčajte, len opláchnite vodou.

Filet z lososa sockeye osušte uterákom, kúsky ryby zabaľte do potravinovej fólie a vložte ich do chladničky aspoň na hodinu.

Teraz je jemne solený losos sockeye naozaj pripravený.