Jemne solená nelma - jednoduchý recept na jemné solenie

Nelma je pomerne veľká ryba a existujú exempláre s hmotnosťou 40 kg. Samozrejme, toto sú už obri a v našich obchodoch je priemerná veľkosť nelmy 2 kg. Ide o mladých jedincov a ich mäso sa po nasolení ukáže ako veľmi jemné.

Rybu umyte, odrežte hlavu a chvost. Nie je potrebné čistiť šupiny, ani odstraňovať kožu.

Po hrebeni urobte rez a korpus rozpolte na dve časti. Odstráňte chrbtovú kosť a veľké kosti. Korpus nakrájajte na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné.

Na dno misky položte hrsť hrubej soli a položte rybu zmiešanú so soľou.

Je lepšie brať hrubú soľ, morskú soľ. Lepšie vytiahne vodu z mäsa, a tým je hutnejšie a chutnejšie. Niektorí ľudia radšej pridávajú korenie hneď a pre nelmu sú vhodné tieto:

• mleté ​​čierne a biele korenie;
• Bobkový list;
• karafiát.

Všetky tieto koreniny je možné pridať neskôr. Skúste najskôr soľ.

Vrch ryby prikryjeme prevráteným tanierom, tanier pritlačíme a misku vložíme do chladničky.

Na rozdiel od iných lososov sa nelma veľmi rýchlo vysolí. Doslova po 4 hodinách sa už dá vybrať z chladničky.

Každý kúsok opláchnite vo vode a položte na handričku alebo papierovú utierku, aby sa ryba vysušila.

Už ho môžete jesť, no ak chcete zlepšiť chuť, budete musieť ešte trochu popracovať.

Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Posypte krúžky soľou a premiešajte, trochu stlačte prstami. Zmiešajte kúsky nelmy s cibuľou, vložte ich do pohára a naplňte rastlinným olejom.

Vložte nádobu s rybami do chladničky na ďalšie 2 hodiny a teraz sa jemne nasolená nelma stane skutočne kulinárskym majstrovským dielom.

Jemne nasolená nelma je skvelým doplnkom k vareným zemiakom, alebo si len tak urobte sendvič. Je to skvelé predjedlo, jemné, s miernym obsahom tuku a v chladničke dlho nevydrží.

Skúste si vyrobiť malosol zo severskej ryby podľa videoreceptu od šéfkuchára: